氨基酸肽蛋白质药学,7版.ppt

1965年，我国科学家首次完成具有生物活性的由51个氨基酸残基组成的牛胰岛素的合成工作。 指蛋白质分子在二级结构基础上进一步盘曲折叠形成的三维结构，是多肽链在空间的整体分布。三级结构的形成主要靠侧链上R基团的相互作用。作用力有下列几种： 3.三级结构(tertiary structure) (1) 氢键 有主链氢键和侧链氢键。侧链氢键如 酪、丝侧链中的－OH可与天冬、谷侧链中的－COOH以及组中的咪唑基形成氢键。 (3) 疏水作用力 R上的非极性基团为避开水而相聚积在一起的聚合力。 (4) Van der Waals力 蛋白质分子表面上的基团之间互相吸引，但又保持一定距离而达到平衡，此时的结合力。 (5) 二硫键 由两个半胱氨酸残基的两个巯基之间脱氢而形成。为共价键，键较牢固。 + (2) 盐键(离子键) －COO－ 与 －NH3 静电引力 氢键、盐键、疏水作用力、Van der Waals力等分子间作用力比共价键弱得多，称为次级键。虽然次级键键能较小，稳定性较差，但数量多，故在维持蛋白质空间构象中起着重要作用。 肌红蛋白三级结构 肌红蛋白是一条由153个AA残基组成的多肽链，与辅基血红素共同组成分子结构。有8个A~H为大小不等的螺旋肽段，之间由AB、CD等一些β-转角或无规卷曲连接，中间袋状埋藏血红素。 蛋白质由2条或2条以上具