连锁咖啡店行销策略之探讨.ppt

連鎖咖啡店策略管理金礦咖啡與多那之比較 學　　生﹕ 李聖勳 洪浩庭 羅正偉 郭奕良 指導老師﹕王志川老師 * * 研究動機 對於現代人來說，咖啡幾乎是生活裡不可缺少的要素之一。尤其是上班族，每天早上幾乎是人手一杯咖啡，有的人甚至下午也要喝一杯才行。 本研究以金礦與多那之(Donutes)三間知名連鎖複合式咖啡廳來做比較，那對於顧客的選擇，哪間整體的品質會比較受消費者的喜愛呢？本研究決定深入探討這三間咖啡廳的素質是否如店家所言，可以讓顧客享受到品質佳的好服務。 * 研究目的 連鎖咖啡店如何在廣大的咖啡市場經營中生存發展，其成功的因素為何，本研究希望透過下列主題之探討，一窺其究。 (一)探討消費者背景與參與特性對高雄市平價咖啡廳多那之和金礦之選擇。 (二)瞭解消費者口味探訪與消費狀況。 (三)根據研究之結果，提出具體建議供相關業者未來規劃管理之參考。 統一星巴克與85℃之發展歷史 金礦 多那之 成立時間: 2000年在台灣成立。 多那之創立於1989年，位於高雄市左營區勝利路，第一間烘焙蛋糕門市，自2006年10月起，多那之加入了新型態複合式咖啡 創辦人: 鄭立鍵 王建仁 經營體系: 直營店 加盟店 店數: 全台20家 全台45家 * 4P * 產品(product) 價格(price) 促銷(promotion) 通路(place) 4C * 顧客的需求與慾望(Custom Needs and Wants) 顧客的成本(Cost to The Customer) 便利性(Convenience) 溝通(Communication) SWOT 優勢（Strengths）: 分析該組織內部競爭力之所在及其可用資源。 劣勢（Weaknesses）: 分析該該組織內部缺乏競爭力的缺失及問題所在。 機會（Opportunities）: 分析外部環境中有利於該組織活動的機會。 威脅（ Threats ）: 分析外部環境中不利於該組識經營的機會。 * 五力分析 * 威脅 議價力 議價力 威脅 產業內競爭者 潛在進入者 替代品 供應商 顧客 金礦咖啡與多那之的產品定位 金礦 多那之 地區 台灣 台灣 店數 約20家 約45家 價格 平價 平價 營業時間 幾乎24小時 12:00至00:00或1:00 * 金礦咖啡與多那之之經營理念 金礦咖啡 多那之 品質 金鑛除了在飲品、西點上的供應要求高品質、高水準以外，我們更希望能為每一位消費者想的更多，做的更好。 總部提供西點類成品或半成品和相關食材、飲品物料、各式包材、文宣品等最高品質統一之物料，其餘水果及雜貨類等開放採購，以維護加盟店之利潤。 專業 專業人才訓練、商品研發。 完善的訓練計劃，及專業的經營團隊 創新 而在2012年，全新的金鑛將結合人文藝術、美學 時尚，以正義、美感、熱情、細膩、行動力為核 心價值，打造新一代的金鑛風潮。 喝咖啡是流行講究氣氛是趨勢，還要再給予每位消費者視覺上的震撼，所呈現的不單是追求內在美，更是追求外在更美的獨特想法 責任 身為咖啡連鎖企業的，我們嚴選新鮮在地、對土地友善的食材，讓消費者在享有滿足的飲食生活之餘，也能對地球、環境盡一份心力。 本公司對於商品管理上的堅持，保障所有加盟者之權益，設立中央廚房集中管理，以確保每樣商品的新鮮及美味，在物流方面全程冷藏保鮮 * 金礦咖啡與多那之 之4P分析 金礦咖啡 多那之 產品(Product) 南非咖啡 偏苦、濃郁 安地瓜﹝安地馬拉﹞偏苦、濃郁 價格(Price) 台幣55元-125元 台幣55元-125元 行銷(Promotion) 「金礦」是以 24 小時全年無休的服務精神來建立良好的口碑， 因應節慶，舉辦各種相關活動與布置店內 通路(Place) 網路、社群網站(FB)、電子報、季刊、實體店面、報章雜誌、超商預購、參加公益活動 網路、社群網站(FB)、電子報、季刊、實體店面、報章雜誌、超商預購、參加公益活動 * 金礦咖啡與多那之之4C分析(一) 金礦咖啡 多那之 顧客需求與慾望 (Custom Needs and Wants) 1.優良品質的咖啡豆 2.注重咖啡製造的任何 一個環結