普洱产地行：茶叶改变山寨.doc

?老实说，对普洱一直敬而远之，觉得包罗万象，山头的名字简直比法国的酒庄还要难记。更别说这些年围绕着普洱价格起起落落，形成无数由利益或观点组成的圈子，让人摸不着头脑。 ??? 出发去云南前，向许多朋友打探路线，才渐渐记住拗口的古茶山名字，也大致在脑海中画出一幅普洱地图。茶山最多的，当然在西双版纳。以澜沧江为界，以东有倚邦、易武等六大古茶山，西则有南糯、勐宋、布朗等“新”六大茶山。所谓“新”，也是古已种茶，只是未曾以“六大”之类命名而已。再往西而北去，则有思茅的景迈古茶山，双江的勐库古茶山，以及近年来突然走红的冰岛、昔归等。散布于茫茫无量山、哀牢山中更小的产区，更是数不胜数。不仅对写《普洱茶原产地西双版纳》的詹英佩女士心生敬意，我们看地图已经眼花缭乱，她对每个小寨子都能如数家珍，该花了多大气力在林莽中奔波穿行！ ??? 第一眼见到古树，是从勐海开进贺开山的路上。前一天，自版纳首府景洪出发，途经南糯山，已见到路旁山坡上成行成片的茶园。在云南，这样人工大面积种植的叫“台地茶”，树龄最多几十年，比较老的在国营茶厂年代拓展，新的种下去没多久，看着齐整漂亮，却不是做高端茶的原料。而等我们坐上布朗族小伙子岩温亲戚家的皮卡，晃晃悠悠爬上贺开曼弄老寨，一棵棵至少有手臂粗、树干发白、长满地衣的老茶树，忽然就在竹楼的房前坡后闪出来。 ??? 曼弄老寨是勐海进入贺开-布朗茶山的第一个大寨子。勐海县最出名的，当属1938年创建的佛海茶厂，后改名勐海茶厂，普洱圈中最著名的大益牌“印级”茶，大多出自勐海茶厂。普洱热兴起后，勐海也就自然而然成为茶区集散中心，而环绕在周边的茫茫古茶山，也以惊人的速度被发现和开发。岩温的家在布朗山深处的老曼峨村，去往那里唯一一条坑坑洼洼、时速最多十几公里、能把人颠死的泥路，却也是串起曼弄、邦盆、老班章、新班章等赫赫有名的普洱村寨的黄金道路。茶季总有豪华越野车不畏艰难，一个寨子一个寨子收毛茶。今年干旱减产，茶价有重回顶峰的迹象，甚至超过普洱最热的2007年。尤其是以茶气霸道强劲称雄的“普洱之王”老班章，毛茶价格到了史无前例的每公斤4000元，要知道数年前老班章还因为入口苦味太重而不受喜爱，根本卖不出价钱。我们在这个圣地级寨子略做停留，寨口拦了岗哨，检查有没有偷带别处茶叶进寨。通向村舍的小路两旁，古茶树成林，少不了“某某公司所有”的告示牌。高价包下几棵大树，带客户来瞻仰，以示茶源正宗，但实际用料却不好说是哪里的，这已是普洱圈里心知肚明的潜规则之一。原本全是黑瓦木头吊脚楼式建筑的寨子，眼下大半已换成天蓝色有些刺眼的钢化屋顶，钢筋水泥结构的新房，正在取代木屋成为主流，虽说样式还是吊脚楼，感觉已完全不同。过去盖木屋，就地取材即可。现在建一座新房，建筑材料全部从城里运进来，花的钱要比山外多一倍还不止。沿途经过的寨子，认识不认识的，随便走进一家，主人都会请坐下泡茶喝。岩温说，在老班章就不要想了，一泡茶，就喝掉主人家几十块钱，宁可请吃饭。 ??? 布朗山是典型的亚热带河谷干热气候，一眼望到天边，全是重重山影。远处低谷有河流闪亮的水面，空气却颇干燥，道旁蕨类植物两三米长叶片上一层红土浮尘。在如此庞大的山里行走的小皮卡，简直就像只虫子，仿佛永远也爬不到尽头，终于在日暮时分，我们到了老曼峨村。十年前才通电的寨子，历史非常悠久，据寨里缅寺的碑刻记载，1300多年前，布朗族祖先迁居山中，首先建立的定居点，就是老曼峨。和老班章一样，寨里的房屋，一半以上已翻新重建。岩温家倒还是木头屋，底层原先养牲畜，现在都空着。二层平台上，岩温的阿爸阿妈正在做今天采下来的茶。阿爸在一口柴灶上的大铁锅里杀青，阿妈接着像搓衣服一般在竹匾上团揉，揉出条索，就一匾匾薄摊搁在高处晾晒。四五小时后完全干燥，就是压制普洱生茶饼的晒青毛茶。在城里也不算普及的电热水壶、公道杯等整套茶具，沿途寨子居然家家都备置着，这也是近几年收茶的茶商来进来的玩艺。“喝茶喝茶”，岩温烧上开水，抓过一把新做好的毛茶，我们就自己搬来小竹凳，围坐喝茶。 ??? 布朗山的茶，老百姓只是简单分为“苦茶”、“甜茶”或“涩茶”。老曼峨以苦重而回甘快著称，我们喝的这泡苦茶，入口确实苦，简直有点像小时候喝的草药汤，慢慢地回甘才涌出来。新茶尤其茶性刚烈，待茶商收购去压饼陈化数年，才会渐趋柔和。一个寨子一个价，今年老曼峨定的是800块一公斤，不管是谁家做的或品质有什么区别都一样。对岩温和他的父母兄弟来说，茶不过是近五六年来神奇般改变他们生活的农作物而已。地广人稀，三兄弟每人能分到五十亩古茶山，岩温家今年卖茶就能挣到几十万。寨子四周的山上，到处都是古茶树，却没有平地可以种粮食。过去茶叶不值钱，古茶树比别的树木瘦小得多，砍了当柴火也不耐烧，简直就没什么用处。喝茶，也就是老人扔进瓦罐里烤香，“刺啦”一下灌入进开水，泡一大罐浓郁茶水解渴解暑