CN107373584-CN201710415111-一种马鲛鱼盐烧调料配方.pdfVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 107373584 A (43)申请公布日 2017.11.24 (21)申请号 201710415111.2 (22)申请日 2017.06.05 (71)申请人 舟山市齐晟水产有限公司 地址 316100 浙江省舟山市普陀区沈家门 街道正源路70号 (72)发明人 郭家忠　李光燮　 (74)专利代理机构 北京华仲龙腾专利代理事务 所(普通合伙) 11548 代理人 李静 (51)Int.Cl. A23L 27/10(2016.01) A23L 27/20(2016.01) A23L 33/00(2016.01) 权利要求书1页 说明书4页 序列表1页 (54)发明名称 一种马鲛鱼盐烧调料配方 (57)摘要 本发明公开了一种马鲛鱼盐烧调理配方，其 组成及其重量份为料酒20-25份、盐25-30份、鸡 精15-20份、胡椒粉10-15份、灵芝5-9份、酒糟10- 15份、蜂蜜5-8份、田七2-5份、香叶1-3份、安息香 1-3份、干姜粉4-9份、孜然粉5-8份、辣椒粉10-15 份、乙基麦芽酚1-2份、功能性寡肽0.2-0.3份，本 发明也公布了该调理的制备方法。有益效果为： 本发明公布的调料中各组份充分混合均匀，提高 盐烧调料质量，且易于保存运输；马鲛鱼肉蛋白 水解为一种功能性寡肽，该功能性寡肽能结合人 体内的铁元素，进而使增强人体吸收食物中铁的 能力，因此本发明配方不仅具有经济效益，还有 A 一定的医疗保健功效。 4 8 5 3 7 3 7 0 1 N C CN 107373584 A 权　利　要　求　书 1/1页 1.一种马鲛鱼盐烧调料配方，其特征在于：所述的盐烧调料配方的组成及其重量份为： 料酒20-25份、盐25-30份、鸡精15-20份、胡椒粉10-15份、灵芝5-9份、酒糟10-15份、蜂蜜5-8 份、田七2-5份、香叶1-3份、安息香1-3份、干姜粉4-9份、孜然粉5-8份、辣椒粉10-15份、乙基 麦芽酚1-2份。 2.根据权利要求1所述的一种马鲛鱼盐烧调料配方，其制备方法包括：酶解、粗提、纯化 与盐烧调料制备，其特征在于：酶解反应生成了一种功能性寡肽。 3.根据权利要求2所述的一种马鲛鱼盐烧调料配方，其特征在于：所述的酶解步骤中得 到的功能性寡肽的氨基酸序列为：SCASRCKSRRRCRARRCGCRARRCGYYVSVFRC。 4.根据权利要求2所述的一种马鲛鱼盐烧调料配方，其特征在于：所述的酶解步骤中称 取马鲛鱼的重量份为100-120份，蒸馏水200-250份，碱性蛋白酶7000-8000U，酶解pH为7.9- 8.2，温度为45-50℃，酶解时间为3.5-4小时，然后调节pH为6.8-7.0，酶解液加热至80-85℃ 使酶失活。 5.根据权利要求2所述的一种马鲛鱼盐烧调料配方，其特征在于：所述的粗提步骤中浸 提液为蒸馏水或1.2-1.5mol/L的氯化钠溶液，料液比为1：6-8，然后将烧瓶置于60-65℃水 浴中，在真空度为0.1-0.2kPa下进行真空浸提3-4次；滤液蒸发真空度为0.1-0.2kPa，温度 65-70℃，当浓度达20-25%时停止。 6.根据权利要求2所述的一种马鲛鱼盐烧调料配方，其特征在于：所述的纯化步骤中蒸 馏水浸泡葡萄糖凝胶的时间为45-48小时，选用的标准蛋白质为乳酸菌与胰岛素，