餐饮业趋势对策及对经理人的要求.pptVIP

本PPT由长城启明六月老师提供 中国餐饮业的发展 1949年 – 1959年，整合发展期 1959年 – 1978年，停滞期 1978年以后，高速发展期 1991年至今每年呈两位数字增长 2006年突破万亿元大关 2009年，成为十大逆势而上的行业 餐饮业增长速度 2006年同比增长16.4% 2007年同比增长19.4% 2008年同比增长24.9% 2009年同比增长28%，当年十一期间同比增长53.6% 2010年突破两万亿大关 餐饮业发展趋势 餐饮市场相对来说是最分散的一个市场，国内没有一个大的餐饮集团可以占据1％的市场份额。可以说餐饮行业是完全竞争的行业，行业集中度相当低，未来发展的趋势是行业集中度大幅提高，有待于规模企业的整合。从餐饮企业竞争与发展格局来看，未来我国餐饮企业竞争将更加激烈，并伴有更多企业上市。 餐饮业发展趋势 趋势一，连锁企业具有更大的空间，且运行安全性强 趋势二，人才制约企业发展，人才呈多元化发展 – 出现“苏珊大妈”现象 趋势三，信息化程度加快 – 网络营销、电子点餐等 中餐行业面临的主要机会 国内生产总值快速提高，持续且迅速带动国内餐饮需求增长，预计未来5年将保持17％以上速度发展； 人均国内生产总值快速提高 (GDP超过2000美元) ，居民消费能力增强，消费水平和层次提高，长期而言中餐中高端消费额比重将持续增长； 中餐服务行业集中度相当低，未来