和黄员工餐膳巡礼.PDFVIP

和黃員工餐膳巡禮 有人說，食物最能反映一個地方的文化特色。雖然 全球日趨一體化，但各地的美食，有幸仍能保持 其獨有風味。和黃業務遍佈全球，各地員工日常餐 膳的菜式繽紛多采，反映了集團遼闊的業務版圖。 22 Sphere 30 Smakelijk eten! Eet Smakelijk! Guten Appetit! Mahlzeit! En Guete! Smaklig måltid! 食飯！ Buon 請慢用！ appetito! Enjoy your meal! 在世界各地，和黃員工不論是在飯堂或外出用膳，或者自備 國際集裝箱碼頭，員工飯堂平均每日要為三千人服務，營運 愛心飯盒在公司進食，他們的餐膳通常反映當地獨特的飲食 員工飯堂的挑戰之大，不難想見。 文化，而且員工還常常善用午飯時間聯絡感情。 和黃集團旗下公司的大部分飯堂都是由內部餐飲服務部門 為搜集與本文相關的資料，《Sphere》向和黃在世界各地 負責營運，但在某些地區，員工餐膳是由承辦商提供。菜式 的員工進行問卷調查，結果獲得熱烈回應。如果現在距離午 主要選擇合時食材，並考慮當地人的飲食口味，以至員工喜 飯的時間還早，請稍後才繼續細閱⋯⋯ 愛的菜式。因此，即使工作地點附近有餐廳食肆，不少員工 也喜歡選擇在員工飯堂用膳。 飯堂美食 以香港國際貨櫃碼頭來說，員工飯堂的營運商平均每日要 集團有數以千計的員工，每日的午膳都由員工飯堂主理。和黃 為六百至八百名員工服務。儘管員工幾乎清一色是中國人， 旗下的港口全年三百六十五日、每日二十四小時不停運作， 但順應部分員工的要求，餐單上卻有大約三分一的菜式是西 而且遠離市中心，為應付碼頭員工膳食的龐大需要，所以其 式食品。貨櫃碼頭的飯堂出名每星期都推出主題美食，而且 員工餐廳也最大。 往往是西式美食，例如最近便舉行了意大利粉美食周。 在巴基斯坦，卡拉奇國際貨櫃碼頭的員工飯堂每日平均招 和記韓國碼頭方面，員工組成的飯堂營運委員會每月開會 待二百五十人用膳。該公司的企業事務及人力資源主任法克 一次，評估飯堂的營運情況，並討論個別員工提出的改善建 說：「在繁忙時間應付員工的用膳需要，實在是一項吃力的 議。此外，委員會每年會進行兩次員工滿意度調查，搜集員 工作。我們希望讓用膳的員工盡快取得食物，而且任何時候 工對膳食的意見。和記韓國碼頭企業策略及傳訊經理李圭根 都以友善態度，為他們提供優質服務。」在中國華南的鹽田 說：「我們的目標是確保全體員工每天都得到高質素而又營 養豐富的膳食。」每餐一般包括飯、湯和四碟韓式配菜， 當中最受歡迎的是辣煙肉配生菜。這款菜式在韓國稱為豬 肉泡菜（Jaeyook-bokeum ），而且伴以用紅椒膏、胡椒 粉、大蒜和薑製成的惹味醬料。 和記韓國碼頭平均每日約為二百五十人服務，每月提 供六百五十公斤魚及高達二千公斤白飯，相等於一輛四門 房車的重量。在太平洋彼岸的巴爾博亞港，巴拿馬港口公 司的飯堂每日為大約一千五百名員工炮製多達七百公斤肉 及二百二十五公斤蔬菜。 要採購、烹調及供應這麼多食材，加上用餐後又有那 麼多清潔工作要做，很多人都以為和黃集團公司最大的飯 無論在巴基斯坦、印度、愛爾蘭、奧地利 堂需要僱用數以百計的員工。但事實並非如此，巴拿馬