”火宴山“餐饮公司商业策划书详解.doc

火宴山 ____西域餐饮公司 商业计划书 作者： wh zj 时间：2010年4月 保 密 承 诺 本创业计划书内容涉及商业秘密，所有权属于“火宴山”西域餐饮有限责任公司”创业团队，只限于已签署投资意向的投资者使用。要求收到本创业计划书时做出以下承诺： 1）若收件人不希望涉足本计划书所述项目，请按上述地址尽快将本计划书完整退回； 2）在没有取得本创业团队的书面同意前，收件人不得将本计划书全部或部分地予以复制、传递给他人、影印、泄露或散布给他人； 3）应该象对待贵公司的机密资料一样的态度对待本计划书所提供的所有机密资料。 注：本商业计划书不可用作销售报价使用，也不可用作购买时的报价使用。 授权方：“火宴山”西域餐饮有限责任公司 创业团队签字： wh zj 日期： 2010 04 目录INDEX 摘要 \5 创业项目概况 \ 产品/服务介绍 行业/市场分析 业务现状 财务分析预测 融资计划 第一部分：创业项目概况\8 创业团队介绍 外部公共关系 公司经营战略 第二部分：产品/服务\12 产品/服务介绍 ② 市场分析 核心竞争力 第三部分：行业及市场分析\14 行业情况 目标和市场分析 行业竞争分析 盈利模式 市场规划 第四部分：营销策略\21 ①营销业务计划 ②服务质量控制 第五部分：财务计划\22 第六部分：融资计划\23 第七部分：风险分析\24 第八部分：其他说明\24 摘要 创业项目概况 项目名称 “火宴山”—西域餐饮有限责任公司 创业团队 主营业务 西域风情饮食，清真美食 电话 E-mail 地址 启动资金 1,000,000 寻求融资类型 种子资本 创业时间 2010年4月 产品/服务介绍 西域特色餐饮，包括抓饭、烤包子、馕、烤羊肉串、拌面、炒面、粉汤、油馓子、烤全羊、油塔子等几十种西域风味食物。 清真餐饮业是经营信仰伊斯兰教各民族菜肴、食品的饮食行业。“清净无染，真乃独一”。随着公元7世纪中叶伊斯兰教传入中国和信奉伊斯兰教民族的形成，清真菜便逐渐产生、发展起来。伊斯兰教各民族具有自己的饮食禁忌和风味特色。(古兰经)中规定禁食猪肉。基本上分为3种风味特色，其一，西北风味，主要是新疆、宁夏地区的清真菜，它保留了较多的阿拉伯人的饮食特色；其二，北方风味，主要是北京、山东等地区的回民清真菜，烹调方法较精细，以烹调牛羊肉见长；其三，南方风味，主要是杂居南方沿海的回民清真菜，口味清爽，以烧制海、河水鲜，禽类为特点。这3种风味构成了中国清真菜。 最主要的特点是，本公所有厨师均为新疆食品的专业厨师，保证西域风味浓厚。 行业/市场分析 随着中国加入WT0，世界经济一体化步伐的加快，餐饮业市场化、多元化、世界化的趋势向纵深发展，国内美食百花争春，国外美食争奇斗艳。纵观中国入世3年来的餐饮市场，各菜系已不是泾渭分明，而是“你中有我，我中有你”、 “非你非我”的杂交菜成为市场菜品的主流，已无“正宗”与“杂交”之说。但在市场上见到的大多是杂家的汇合，清真餐饮市场似乎是陷入了一个“饭店不知卖啥，食客不知吃啥”的困惑状态，在这种餐饮市场多元化、供给形势饱和化及市场竞争激烈化的大背景下，清真餐饮业行业的走向必将是盈利的一个大好机会。这一商业机会的把握关键在于能否立足西域民族特色，站稳脚跟，在创新中求完善，在品牌上求发展。 目前最可悲的是，清真餐饮业业内人士品牌意识淡薄，短视近利，盲目跟风，重短期经济效益，经营充满投机行为，固本守旧，缺乏创新。有些浮躁、速成或者冒牌的徒有其名的厨师，一味守旧，抱残守缺，粗制滥造，民族的特色菜做得不地道，不规矩，外帮菜又做得不伦不类。西域风情餐饮业似乎是“商贩层次”。你方唱罢我登场，经过一轮又一轮的市场风雨的洗礼，真正能为消费者所熟悉、信赖、怀念的品牌餐饮几乎没有几家，这种“商贩餐饮”以牺牲本民族品牌特色和文明形象的行为，必然导致“短命”或者说是牺牲了长远利益的泡沫式发展。 业务现状 餐饮业是最早较快进入市场的，其市场化的程度也随羞市场经济的开放、发展向纵深推进，但餐饮品牌的创建与维护与迅猛发展的餐饮业格格不入。名店、名菜、名师的品牌意识还没有在业界引起足够的重视，这对入世后清真餐饮的发展来说是极为不利的。品牌是继人力、财力、物力、信息之后的第五大经营资源，强化品牌意识，实施品牌战略将是我国餐饮市场尤其是清真餐饮市场应对入世后更大范围竞争的有力武器。品牌餐饮对企业本身来讲体现出的是企业经营管理理念和企业文化的内涵，它将会引领餐饮业和消费者的走向；对消费者来讲意味着时尚性餐饮、品味性餐饮、质量性餐饮、卫生性餐饮，它是消费者值得信赖的选择。 财务分析预测 花费项目 资金（单位：万） 总投资 100 地址租赁及装修 40 雇佣专业厨师及服务人员 10 购买物资 15 部