CN107410620-CN201710464428-一种浓香型铁观音的制备方法.pdfVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 107410620 A (43)申请公布日 2017.12.01 (21)申请号 201710464428.5 (22)申请日 2017.06.19 (71)申请人 福建八马茶业有限公司 地址 362441 福建省泉州市安溪县经济开 发区龙桥园 (72)发明人 蔡银笔　林金俗　王志轩　 (74)专利代理机构 广州粤高专利商标代理有限 公司 44102 代理人 邓义华　廖苑滨 (51)Int.Cl. A23F 3/40(2006.01) A23F 3/06(2006.01) 权利要求书1页 说明书5页 (54)发明名称 一种浓香型铁观音的制备方法 (57)摘要 本发明公开了一种浓香型铁观音的制备方 法，其包括如下步骤：S1.采青；S2.晒青：将茶叶 2 按摊叶量0.65～0.8kg/m 摊放在晒青装置内，晒 青过程中每隔12～15min要对茶叶进行轻手翻 拌，晒青至茶叶减重率为4～5％时，将茶叶移入 房间内摊晾40～50min；S3.摇青；S4.炒青；S5.揉 烘；S6.烘干；S7.精选；S8.烘焙：在无烟炉灶内燃 烧荔枝木头，并将其热风及木头香气送入链板式 烘干机；将茶叶投入至所述链板式烘干机先后进 行三次烘焙。本发明对传统浓香型铁观音的制备 方法进行改进，在整个制备方法中各工艺步骤成 为一整体，互相关联，并通过特定的工艺路线、工 A 艺参数及指标的控制，有利于茶叶复合香气的形 0 成及茶叶香气的凝聚与冲泡持久性的增强，有效 2 6 0 改善茶叶的香气与口感。 1 4 7 0 1 N C CN 107410620 A 权　利　要　求　书 1/1页 1.一种浓香型铁观音的制备方法，其特征在于，其包括如下步骤： S1.采青：采摘一芽两叶或一芽三叶的茶树鲜叶为原料，采摘时间为4-6月的上午10点 至下午2点； 2 S2.晒青：将茶叶按摊叶量0.65～0.8kg/m 摊放在晒青装置内，晒青过程中每隔12～ 15min要对茶叶进行轻手翻拌，晒青至茶叶减重率为4～5％时，将茶叶移入房间内摊晾40～ 50min； S3.摇青：将晒青后的鲜叶进行摇青处理； S4.炒青：将摇青后的茶叶取出，进行快速炒青，炒青温度为230℃，炒青时间15-20min； S5.揉烘：通过包揉和烘焙交替的方式使茶叶形成紧结的外形； S6.烘干：将温度控制在65～85℃之间，对茶叶进行烘干1～2小时； S7.精选：去除烘干后茶叶中的茶梗、黄片、杂物、细茶、碎片及其他轻质夹杂物； S8.烘焙：在无烟炉灶内燃烧荔枝木头，并将其热风及木头香气送入链板式烘干机；将 茶叶投入至所述链板式烘干机进行第一次烘焙，75～90℃下烘焙7～9h；将第一次烘焙完成 后的茶叶投入至所述链板式烘干机进行第二次烘焙，  100～110℃下烘焙10～12h；将第二 次烘焙完成后的茶叶投入至所述链板式烘干机进行第三次烘焙，在115～125℃下烘焙3～ 4h。 2.如权利要求1所述的浓香型铁观音的制备方法，其特征在于，所述晒青装置由罩体、 晒青台、红外照射机构、和遮阳网构成；所述罩体将所述晒青台罩于其中，其顶面由透光材 料制成；所述晒青台为离地0.6～1m高处架设的竹席，所述遮阳网设置于晒青台上方1.8米 处，遮阳网的遮阳率75～80％；所述红外照射机构设于罩体内，所述红