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绿城客运站炊事员作业 安全质量标准化管理规定 （一）工作前穿戴好防护物品和工作服，女工的发辫要在帽子里，不准穿高跟鞋。 （二）工作中，要做好公共卫生，戴好口罩，不准吸烟，严禁赤膊、赤脚和有传染病的人进入食堂。 （三）要遵守劳动纪律，操作切菜，切肉，磨刀等工作时，思想集中，不准边工作边谈笑、防止划、碰、挤、砸、压、割、打、烫、烧伤。 （四）往开水锅和油炸食品锅里放东西时，必须在一边缓慢地放，不准冲击，油炸食物时，温度不得过高，以防着火。 （五）用器皿用具盛汤、稀饭等，不得过满，防止溅出烫伤人。 （六）两人以上抬物品时，要步调一致，协同配合，确认安全可靠时，方可进行。 （七）食用碱和明矾等物，要妥善保管，不准乱放，更不准放在炉灶上或炉灶附近，操作时，必须遵守下列规定： 1、对设备不熟练者，不准单独操作，对设备的防护装置要保证完整无缺。 2、一台设备如两人操作时，要有主有次，操作时站的位置要适当，思想要集中。 3、操作中对设备的转动部位、电气部分，防护装置，所有工具等必须进行全面检查，确保完整良好后方可操作。 4、操作粉碎机时，首先要取下摆放的一切物品，再将它放好，并要注意检查周围有无障碍。 5、操作切馅机时，手不准接触刀刃部位。 6、操作压面机时，不准将手伸进料斗里去和面，不准用手去抓磙子上粘的面。 7、操作和面机时，先将面放入搅拌机内，然后浇水，将门前闭好，方可开车运转，在运转中，不准用手抓样看面干湿，如需取样，必须停车，如需反转时，必须先停车，然后再开反车，防止损坏设备。 8、操作绞肉机时，首先检查肉块切的是否合规格（0.03米×0.03米、长条0.03米×0.1米）操作中，不准用手按压斗内的肉块，以防绞手。 9、操作切萝卜片时，不准用手按压萝卜。 （八）操作各种机械设备完毕时，要先切断电源将设备冲洗或擦拭清洁，整理好工具，清扫工作环境。 （九）炊事间，要有一定的通道，并要保持清洁不准有污物或水、油污等，以防滑倒摔伤。 绿城客运站炊事员作业 安全质量标准化管理规定