四喜豆腐的制作.doc

四喜豆腐 相关标签：?鲁菜???家常菜???豆制品???老少皆宜???孕妇食谱???午餐?? 11 主料 北豆腐一块 青椒半个 胡萝卜半根 肉馅一小碗 辅料 大葱半颗 韭菜一小把 虾皮一小把 姜少许 鸡蛋清一个 水淀粉少许 蒜末 调料 香油 橄榄油 盐 五香粉 十三香 鲜汤 酱油 鸡精 简介 对于挑食特别严重的我来说，这款四喜豆腐我比较推荐，我吃它就不腻，而且也能吃下饭，我觉得是很适合孕妇的菜品。妊娠早期容易发生恶心、呕吐、食欲低下，影响了孕妈妈的进食和营养素的摄取，所以要注意饮食调理。 制作流程 1 将豆腐，青椒，胡萝卜，肉馅放在一起备用。 2 豆腐切成四块，肉馅放入葱末、姜末、五香粉、十三香、韭菜、虾皮、香油、蛋清、酱油一起搅拌均匀。青椒切成丁，胡萝卜也切成丁备用。 3 炒锅中倒入油，油温七成热时放入豆腐。 4 豆腐炸成金黄色捞出。 5 从每块豆腐中间横切一刀但不切断，将里面的豆腐挖出来。 6 把肉馅装入豆腐中。 7 再把豆腐合上，四块豆腐都装好肉馅以后，放到蒸锅中蒸十分钟。 8 另起锅放入油烧热以后，放入蒜末、葱末和姜末炒香。 9 然后倒入青椒丁和胡萝卜丁一起翻炒。 10 再淋上少许酱油，加入两烧鲜汤，放入少许盐和鸡精，撒人少许香油，用水淀粉勾芡即可。 11 将调好的汁浇到蒸好的豆腐上即可摆盘实用。 膳食食疗 豆腐：营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。胡萝卜:含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。 注意事项 这道菜根据个人口味，可以在辅料上添加不同的食材，如：豌豆、彩椒、火腿等。切成小丁最后翻炒浇汁在蒸好的四喜豆腐上就可以了。口感会更加丰富、色彩更加绚丽。