选修一 第一章 化学与健康.pptVIP

【考纲下载】 1．了解食品中对人类健康有重要意义的常见有机 物．了解合理摄入营养物质的重要性，营养均衡 与人体健康的关系． 2．了解氨基酸、蛋白质的结构和性质特点． 3．了解维生素和微量元素对人体健康的重要作用． 【考纲下载】 4．了解常见食品添加剂的作用． 5．了解药物对维护健康的作用． 6．了解毒品的危害． 【考情上线】 1．结合生产生活、人体健康考查营养物质的结构 特点、性质和功能． 2．联系生长发育、食品加工考查维生素、食品添 加剂的重要作用． 3．以药物、毒品为载体考查有机物分子中官能团 的结构和性质．   一、关注营养平衡 1．生命的基础能源——糖类 (1)葡萄糖 ①组成：分子式为 ，结构简式为 . C6H12O6 CH2OH(CHOH)4CHO ②性质：具有还原性，能被 和 氧化，该性质可用于葡萄糖的检验． ③生理功能 a．通过氧化反应提供热能，其化学方程式为： b．转化为 ，储备能量． c．参与有机体的构成． 银氨溶液 新制Cu(OH)2 悬浊液 糖原 (2)淀粉 ①组成： ，它属于 化合物． ②水解：淀粉水解为麦芽糖，麦芽糖再水解生成葡萄 糖， 化学方程式为： 分子式为(C6H10O5)n 高分子 2．重要的体内能源——油脂 (1)组成和分类 油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，其结构简式为： R1、 R2、 R3、代表烃基，一般不相 同)， 主要包括常温下呈 态的动物脂肪和常温下呈 态的植 物油． (2)代谢过程 固 液 (3)生理功能 ①提供热量　②储备热能　③组成细胞　④保护作用 ⑤保温防寒　⑥促进吸收 3．生命的基础——蛋白质 (1)氨基酸 ①几种常见氨基酸 a．写出结构简式：甘氨酸： ; 丙氨酸： . H2N—CH2—COOH b．指出名称： . ②结构 a．官能团： (—COOH)和 (—NH2) b．α-氨基酸： 谷氨酸 : 羧基 氨基 ③化学性质 a．两性 b．氨基酸与蛋白质的相互转化 氨基酸 蛋白质 ④人体必需氨基酸 a．食物蛋白质的消化吸收 食物中蛋白质 人体所需蛋白质b．人体 必需氨基酸有 种． c．合理搭配食物． 多肽 二肽 氨基酸 尿素 8 (2)蛋白质的性质 ①盐析 a．条件： . b．特点： . c．应用：分离提纯蛋白质． 浓的铵盐或轻金属盐 蛋白质仍有生理活性，可逆 ②变性 a．条件： b．特点：蛋白质失去 ， ． ③颜色反应 某些蛋白质遇浓HNO3 ，通常用于检验蛋白质． 紫外线照射等． 强酸、强碱、重金属盐、酒精等物质及加热、 生理活性 不可逆 变黄 4．维生素和微量元素 (1)维生素 ①作用 在体内有特殊的生理功能或催化某些特殊的反应． ②分类 a．脂溶性维生素： 溶于水， 溶于脂肪和有机