最简单的鉴别方法-百年堂.DOCVIP

一、最简单的鉴别方法 真阿胶为驴皮去毛煎熬制成的胶块。一般都呈整齐的长方形或方块形，全体对光照呈琥珀色，平滑而有光泽。质地坚硬而脆，侧面无泡沫状胶花，断面光亮，碎片对光照视呈棕红色，半透明。气微弱，味微甜。以外形平整有光泽、色乌黑、断面紫红色、质脆、味甘、无腥臭气、经夏季而不变软者为佳。水分不超过15%，灰分不超过1%。 行家辨别上等阿胶之歌诀如下： 一 色如莹漆，光如琥珀。 面平如镜，经夏不软。 坚硬而脆，含而可化。 稍腥不臭，甜无他味。 二 黑如瑿漆，黄透如琥珀； 面平如镜，经夏不湿软； 质硬而脆，手拍而易碎； 稍腥不臭，气微味甘平； 常见以多种动物的皮熬制成的胶块冒充正品阿胶。主要伪品有：牛皮胶、杂皮胶、骨胶类、明胶类等。 伪品与百年堂正品阿胶的主要区别为：光泽性差，有深暗感，质韧不易破碎，碎块断面无光泽，带腥臭气，灼烧后有腥臭味。 表1.真伪胶鉴别要点 鉴别要点 百年堂阿胶 伪 品 表面特征 1.表面平整光亮，色泽均匀，无油孔、气孔。胶块呈规划的长方形，大小、厚薄均匀。 1.表面色泽乌黑或明显发黄，粗糙无光泽，有油孔、气孔等。胶块多不规划，大小、厚薄不一。 2.胶块正面均有“百年堂”图案，端正清晰。 2.胶块正面图案和文字一般用漆、颜料等印刷，字色多为鲜红色，字迹模糊、歪斜，字上多有龟裂。 质地 质硬而脆，手掰即断。若将胶块用力拍在硬物上，会碎裂成数块，断面光亮，对光照射呈棕色，半透明。 质硬而不脆，有的可弯曲，不易折断，拍打不易碎，断面灰黑色，不光亮，易发软粘合。 气味 对胶块表面轻哈一气，鼻闻具有阿胶淡淡的清香味，粉碎后，具有阿胶独有的清香味。 对胶块表面轻哈一口气或者粉碎后，鼻闻气味腥臭。 溶化性 胶块砸碎后，取适量放入透明的玻璃杯中，加入沸水适量，搅拌溶化后，放置1～2分钟，胶液澄清，具有淡淡的胶香味。 胶液混浊，常见明显颗粒状异物和不溶性絮状物，具有刺鼻的腥臭味。 表2.伪品及其他胶品性状简表 品 类 性 状 牛皮胶 牛皮胶为牛皮去毛煎熬制成的胶块。形状与真阿胶相似，但有黏性。 质硬不易破碎，灼烧有浓烈的浊臭气，水试溶液液面无油滴。 杂皮胶 杂皮胶为皮革厂废皮，经煎熬仿制而成。 灼烧有豆油香气，水试溶液呈暗灰棕红色，液面有少数油点。 骨 胶 骨胶厂生产的骨胶，经加水，加热溶化、浓缩，再加入色素仿制而成。 表面不透明无光泽，有气泡所致的小孔洞，侧面有不规则的皱纹，质硬不易打碎，气微臭。 明胶类 明胶类为化工厂生产的工业明胶或医用明胶，经加水、加热溶化、浓缩，再加入色素仿制而成。 平滑光亮，质脆，气微或具墨汁样臭。火试后变为白色片状粉，不黏结。 龟 胶 龟胶和鹿胶外形与阿胶相似，也应加以鉴别： 龟胶，表面棕色略带微绿，上面有黄色“油头”，对光视之洁净如琥珀、质坚硬。 鹿胶，表面黑棕色，对光视之半透明，一面有黄白色多孔性薄层，质脆易碎，断面红棕色，具玻璃光泽。 鹿 胶 猪皮胶 猪科动物家族的皮去毛熬制而成的胶块，也叫做“新阿胶”。 呈长方块状，表皮棕褐色，对光照视不透明，断面不光亮。