葡萄酒讲义-理想科技集团.DOCVIP

理想南非葡萄酒沙龙讲义 各位亲爱的理想家人们，大家现在好！很高兴有缘能和大家相约在这里，一起分享有关葡萄酒的那些事儿！首先我呢先做个自我介绍：...... 葡萄酒的悠久历史 说起葡萄酒，我想先给大家分享一个有关于葡萄酒的爱情传说：从前有一个古波斯的国王，特别爱吃葡萄，他经常将吃不完的葡萄藏在密封的罐子中，并写上“毒药”二字，以防他人偷吃。由于国王日理万机，很快便忘记了此事。国王身边有一位失宠的妃子，看到爱情日渐枯萎，感觉生不如死，便欲寻短见，凑巧看到带有“毒药”二字的罐子。打开后，里面颜色古怪的液体也很像毒药，她便将这发酵的葡萄汁当毒药喝下。结果她没有死，反而有种陶醉的飘飘欲仙之感。多次“服毒”后，她反而容光焕发、面若桃花。将此事呈报国王后，国王大为惊奇，一试之下果然如此，妃子再度受宠，找回了失去光泽的爱情，皆大欢喜。葡萄酒也因此产生并广泛流传，受到人们的喜爱。 当然了，这只是个传说，那么葡萄酒正真的历史究竟是从什么时候开始的呢？具考古研究，最早在公元前7000-5000年的时候，人们就开始学会了种植及酿造葡萄酒了。同时，葡萄酒作为西方文明的标志，它在人类历史中也扮演着非常重要的角色，它能舒缓疲劳、减轻病痛、消毒杀菌、美容养颜等等，直到19世纪晚期，葡萄酒都是西方医学中不可缺少的用品，医药之父希波克拉底认为葡萄酒是一种温和的酒，适量饮用对人的身体会有益处。Drink less but better--“饮少些，但要好”也是葡萄酒一直沿用的不朽谚语。同样，在我们中国酒文化中也有一句俗语叫“酒要喝好，不要喝倒”也是同样的道理。 葡萄酒的定义 说起葡萄酒，那么什么才是葡萄酒呢？根据国际葡萄与葡萄酒组织的规定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒度不能低于 8.5 度。在这里给大家分享一个小知识点：每17克的葡萄糖=1度/升的酒精，当酒精浓度达到15度时，酵母开始死亡，天然发酵会自然停止，这就是葡萄酒的天然性。其实啊，关于葡萄酒在最开始时是这么定义的：天然成熟的酿酒葡萄经过天然酵母菌的发酵后，获得的酒精饮料，称作为葡萄酒。 这里呢，大家应该有听到我着重提到的一个词--“酿酒葡萄”，那么是酿酒葡萄呢？它和我们平常吃的葡萄一样吗？有什么区别呢？酿酒葡萄顾名思义，就是专门用来酿酒的葡萄，它生长在南北半球的葡萄酒带，它的特点是颗粒小、籽小、皮厚、肉少、糖度高。 那我们平常直接食用的葡萄呢，叫做“鲜食葡萄”。鲜食葡萄一般生长在亚热带和温带，天生肉肥汁多且皮薄籽小，它的生理状态与酿酒葡萄相去甚远。 葡萄酒的分类 好了，说完葡萄酒的定义，下面呢我们接着来聊一聊葡萄酒有哪些种类？她们又是怎么区分的呢？ 首先，按二氧化碳含量来分，分为：静态葡萄酒和起泡葡萄酒，没有二氧化碳的我们叫静态葡萄酒，有二氧化碳的我们叫起泡葡萄酒，这里我给大家说一种酒，大家肯定不陌生——香槟！没错，香槟就是一种起泡酒，但是香槟可以叫做起泡酒，而起泡酒却不能叫做香槟。因为在法国规定，只有香槟产区生产的起泡酒才能被叫做香槟，其他地区的只能叫起泡。 其次按颜色来分，我们分为三类，红葡萄酒、白葡萄酒、还有介于两者之间的桃红葡萄酒。 除了按颜色来分呢，我们还可以按它的含糖量来分：含糖量在每升4克以下的我们叫干型葡萄酒；4-12克之间的为半干型葡萄酒；12克-45克之间的为半甜型葡萄酒；45克以上的为甜型葡萄酒。 那么还有一个类别，我们叫特种葡萄酒，像西班牙的雪利酒，葡萄牙的代表酒品波特酒，这些都属于加强型特种葡萄酒。还有就是冰酒和贵腐酒这类呢属于天然甜型葡萄酒。葡萄酒与健康 那么葡萄酒作为西方舶来品，近几年在中国市场得以快速发展、普及。为什么葡萄酒这么受欢迎呢？这也跟人们的消费水平和习惯息息相关。随着生活水平的提高，人们从最初的盲目地冲动型消费到渐渐地理智型消费再到现在的健康型消费。提到健康，大家都知道喝葡萄酒有益健康。那为什么会有这个说法呢？首先，葡萄酒含有氨基酸、蛋白质、矿物质、维生素等有多种营养成份。这些营养成份得益于酿酒葡萄的天然成份和酿造过程中产生的成份，经常适量饮用葡萄酒，可显著提高人体自身免疫力。 其次，葡萄酒中的单宁能降低血液中胆固醇的含量，具有抗氧化延缓衰老的作用，可大大降低心血管病的发病率。对癌症、冠状动脉疾病、脑血管意外（欲称：中风）三大致死疾病的预防有积极作用。什么是单宁呢？就是我们喝完葡萄酒后，嘴里那种涩涩的味道，那个就是单宁。 另外，葡萄酒中还含有大量“白藜芦醇”，它是可抗癌的抗氧化剂。它能阻止低密度脂蛋白的氧化，具有预防心血管疾病，抗病毒及免疫调解作用。 还有呢，就是葡萄酒中含有酚类化合物，具有抗氧化剂的作用，可防治感冒和退化性疾病，如老化、白内障、免疫障碍和某些癌症。 葡萄酒还有一个特点，它