OEM质量手册(鸡精).doc

手册内容 一、质量总纲 二、参考性文件 1.产品说明 2.产品配方 3.工艺流程 4.包装材检验方法 5.佳格《物料规格书》 6.佳格《原料规格书》 三、强制性文件 1.佳格《半成品规格书--鲜极精鸡精颗粒》; 2.佳格《成品规格书--鲜极精鸡精220g、454g》; 3. SB/T 10371—2003鸡精调味料。 质量总纲 本手册为委托加工协议附件，主要规定委托加工企业在质量保证方面的主要工作内容。 一、资源配置内容与培训。 1、厂房设施必须符合《》SB/T 10371—2003鸡精调味料》或直接与佳格联系。 产 品 说 明 产品配料： 配料： 食用盐、谷氨酸钠、白砂糖、淀粉、鸡肉粉、增味剂、蛋黄粉、蔬菜粉、酵母提取物、香辛粉、鸡油、 食用香料、食用野生菌、姜黄。 条形码： 多力鲜极精鸡精220g： 预制袋6 909931 800014 纸箱6 909931 800021 多力鲜极精鸡精454g： 预制袋6 909931 800038 纸箱6 909931 800045 包装形式 产品编号2771 220g预制袋，再装纸箱，每纸箱24袋，纸箱5层瓦楞 。 产品编号2772 454g预制袋，再装纸箱，每纸箱24袋，纸箱5层瓦楞 。 保藏方法及时间 置于阴凉干燥处，开封后密封保存，避免吸潮；保质期18个月。 毛重 220g装*24袋：净重5.28kg，毛重6.0kg 454g装*24袋：净重10.9kg，毛重12.0kg 食用方法 在焖、蒸、炒、炖等各式烹调时取代使用。 产品执行标准 SB/T 10371 产 品 配 方 多力鲜极精鸡精配方 料号 原料 百分含量（%） OEM厂） 盐粉 38.000 味精粉 37.000 OEM厂） 细糖粉 8.000 玉米淀粉 6.338 鲜极精鸡精预混料 5.000 鸡肉粉3103（IDF） 1.800 鸡蛋黄粉 1.500 IG核甘酸 1.200 鸡油 1.000 青葱油香精Y211105（华宝） 0.150 姜黄粉 0.012 合计： 100.000 水 3.000 工艺流程及要求 工 艺 流 程1 包装材料检验方法Ⅰ 上海佳格食品有限公司苏州分公司 -品保部检验标准 文件编号： WI(QP-QA-07)03 项 目： 纸箱的检验方法 文件页次： 第1页 共1页 标准编号： SSFQ-101 版 次： 2.0 一、仪器及设备 1、水分测试设备 MY-4型含水率测定仪 2、尺寸测试设备、仪器 卷尺或直尺(mm) 3、外观检查 目视 4、材质检测仪器、设备 4.1直尺 4.2 剪刀 4.3 烘箱(≥90℃) 4.4 电子称(0.01g) 二、操作步骤 1、水分测定 水分测定仪两尖头与箱面垂直方向插入箱面,水分小于14%,按住左侧红钮读数,如读 不出,则水分小于7%,大于等于14%,按住右侧红钮读数。 读数值即为水分,如读数红灯在两个读数间来回闪烁,则取两读数间的平均值。 2、尺寸测定 2.1 把纸箱折叠成型。 2.2 用卷尺或直尺量取纸箱的外径长、宽、高。 3、外观检查 3.1 自然光或日光灯下检查纸箱的外观状况。 3.2 检查纸箱的卫生状况,有无泥土污染等。 3.3 检查纸箱的瓦楞有无压溃变形,外露、内露,用错瓦楞,脱胶,溢胶,涂胶不均匀状况。 3.4 检查摇盖叠合状况。 3.5 检查顶盖及底盖折合状况。 3.6 检查有无漏印、错印及印刷模糊，油墨污染状况。 3.7 检查印刷位置是否有偏离。 3.8 检查纸箱钉合情况。 4、材质检测 4.1 在纸箱上用小刀裁取大于10cm*10cm的一块。 4.2 放入常温水中浸泡,直至纸箱各层剥离。 4.3 放入烘箱中烘干。 4.4 取出,用直尺及剪刀剪成10cm*10cm的方块。 4.5 放入烘箱中105℃下再烘2.5小时。 4.6 取出，放入干燥器中，冷却半小时后称重。 4.7 称重的重量乘以1.1，即为材质克重。 包装材料检验方法Ⅱ 上海佳格食