(精选)【抗生素课件课件】重要的工业微生物(70p)教学课件.ppt

第四章 重要的工业微生物;一、工业上重要细菌的形态、特性及其应用 ;;O-157（肠胃出血性大肠杆菌）本身对人无害，获得新基因产生溶血菌素破坏人体的红血球、血小板和肾脏组织。 有鞭毛的大肠杆菌的菌体在医学上称“O抗原”，根据其性质不同，可将所有大肠杆菌分为173类，O-157即指编号为157的大肠杆菌O抗原。;（2）醋酸杆菌（Acetobacter） ;（3）假单胞菌（Pseudomonas）;2.革兰氏阳性无芽孢杆菌;（2）棒状杆菌（Corynebacterium）;;（2）芽孢梭菌（Clostridium）;4．革兰氏阳性球菌;1、放线菌分类系统;绝大多数放线菌属于异养型(除少数自养型菌种);大多数放线菌是好气的，生产抗生素过程中必须足够的通气量;著名的、常用的抗生素（链霉菌的次生代谢产物）： 链霉素、土霉素 抗肿瘤的博莱霉素、丝裂霉素 抗真菌的制霉菌素， 抗结核的卡那霉素 能有效防治水稻纹枯病的井冈霉素等;(3) 放线菌属（Actinomyces) ;(5) 链孢囊菌属(Streptosporangium) ;放线菌与细菌的比较 ;三．蓝细菌(Cyanebacteria)（又称原称蓝藻或蓝绿藻）) ;形态： ;营养要求：简单;四、酵母菌 ;酵母菌的分类 ;工业上常见的酵母菌;Saccaharomyces cerevisiae ;Saccharomyces cerevisiae的子囊和子囊孢子 ;2、卡尔斯伯酵母（S.carlsbergensis）; 异常汉逊氏酵母能产生乙酸乙酯，故它在调节食品风味中起一定作用 ;;产阮假丝酵母 ;5、球拟酵母（Torulopsis Berlese）;7) 白地霉（Geotrichum candidum link); 五、工业上有重要用途的主要霉菌 ;（一）根霉（Rhizopus);;Rhizopus ;分类：与毛霉同属接合菌纲毛霉目。 分布:分布于土壤、空气中，常见于淀粉食品上，可引起霉腐变质和水果、蔬菜的腐烂。 形态特征： 很多特征与毛霉相似，菌丝也为白色、无隔多核的单细胞真菌，多呈絮状。——与毛霉主要区别在于根霉有假根和匍匐枝，与假根相对处向上生出孢囊梗。孢子囊梗与囊轴相连处有囊托，无囊领。 繁殖：无性繁殖产孢囊孢子，有性繁殖产生接合孢子。根霉的孢子囊和孢囊孢子多为黑色或褐色，有的颜色较浅。;代表种：米根霉（R.oryzae) 黑根霉(R.nigrican)等。 应用：①根霉能产生一些酶类，如淀粉酶、果胶酶、脂肪酶等，是生产这些酶类的菌种。在酿酒工业上常用做糖化菌。 ②有些根霉还能产生乳酸、延胡索酸等有机酸。③有的也可用于甾体转化; 许多根霉，具有活力强大的淀粉糖化酶，多用来做糖化菌 ;分类地位 分布 形态特征 繁殖方式 代表种—总状毛霉、高大毛霉、 鲁氏毛霉、梨形毛霉 应用;sporangiophores no rhizoids aseptate hyphae;分类学上属于藻状菌纲，毛霉目，毛霉属 ;分布:广泛分布于土壤、空气中，也常见于水果、蔬菜、各类淀粉食物、谷物上，引起霉腐变质。 形态特征：菌丝发达、繁密；白色无隔多核，为单细胞真菌。 形态特征：毛霉的孢子囊梗有单生的，也有分枝的。 分枝有单轴、假轴两种类型。 毛霉的菌丝多为白色，孢子囊黑色或褐色，孢子囊孢子大部分无色或浅兰色，因种而异。 繁殖：可形成孢囊孢子、厚垣孢子、接合孢子。 ;毛霉与根霉的形态结构差异;3、曲霉(Aspergillus) ;分类地位 分布 形态特征 繁殖方式 代表种 应用;分类：多数属于子囊菌亚门，少数属于半知菌亚门。 分布：广泛分布于土壤、空气和谷物上，可引起食物、谷物和果蔬的霉腐变质，有的可产生致癌性的黄曲霉毒素。 .形态特征： 菌丝发达多分枝，有隔多核，分生孢子梗由特化了的厚壁而膨大的菌丝细胞——（foot cell足细胞）上垂直生出；分生孢子头状如“菊花”。 曲霉的菌丝、孢子常呈现各种颜色，黑、棕、绿、黄、橙、褐等，菌种不同，颜色各异。;繁殖：无性繁殖产分生孢子；大多数有性阶段不明，归为半知菌类。少数种可形成子囊孢子，归为子囊菌亚门。---大多数为无性世代产分生孢子；少数种可形成子囊孢子。 代表种：黑曲霉(Asp . Niger）、黄曲霉(Asp.flavus) 应用：①是制酱、酿酒、制醋的主要菌种。 ②是生产酶制剂（蛋白酶、淀粉酶、果胶酶）的菌种。 ③生产有机酸（如柠檬酸、葡萄糖酸等） ④农业上用作生产糖化饲料的菌种。;Aspergillus flavus黄曲霉;;Aspergillus ;Aspergillus fumigatus 烟曲霉 ;曲霉的分生孢子穗扫描电镜图片 ;黄曲霉 米曲霉;4、青霉(Penicillium)