卫生考试试题A卷.doc

竹园村员工公共卫生考试试题 此次考试试卷由人事部门或卫生管理员统一保管，并做好存档工作以备检查。有效答卷时间为60分钟。 试卷类型：A卷 单位： 姓名： 得分： 一、填空题（每空2分，共40分） 1、《食品安全法》于２００９年（　）月（　）日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自２００９年（　）月（　）日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。 2、食品生产经营设备或者设施要求具有与生产经营的食品品种、数量相适应的，有相应的（ ）、（ ）、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、（ ）、（ ）、（ ）、洗涤以及处理（ ）、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。 3、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有（ ）、伤寒、（ ）等消化道传染病的人员，以及患有（ ）、化脓性或者（ ）皮肤病等有碍食品安全的疾病人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 4、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货检验记录应当真实，保存期限不得少于（ ）年。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（ ）年。 ５、采购酒类、罐头、饮料、乳制品、调味品等食品，应向供方索取本批次的（ ）或（ ）。 6、餐饮服务从业人员（ )年要进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 7、在餐饮服务单位（ ）是本单位食品安全的第一责任人， 对食品安全负全面责任。 二、判断题（对的画√，错的画×，每题3分，共30分） 餐饮服务加工经营场所光源应不改变所观察食品的天然颜色。 （ ） 2、《餐饮服务许可证》的有效期为4年。 （ ） 3、我店面员工及就餐者直接饮用的桶装水必须是标有生产日期和QS认证标志的，并每月向供水方索取检验报告，以确保我店面员工及就餐者用上安全、放心的纯净水。（ ） 4、工作卫生管理的目的是防止卫生监督局。 （ ） 5、食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。（ ） 加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。 （ ） ７、食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。　　　　　　　　　　　　　　　 （ 　） ８、食品安全监督管理部门对食品实施免检制度。　　　　 （ 　） ９、新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员可以不用进行健康检查，就可以直接参加工作。 （ ） １０、食品标签上要求注明食品添加剂的使用范围、用量、使用方法，但不用在标签上载明“食品添加剂”字样。　　　　　　　 （ 　） 三、简答题（每一题15分，共30分） 公共场所经营者申请卫生许可证的，应当提交那些资料？（15分） 对未取得公共场所卫生许可证擅自营业的，由县级以上地方政府卫生行政部门责令限期整改，给予警告，并处以五百元以上五千元以下罚款，有那三种情形之一的，处以五千元以上三万元一下罚款？（15分） 陕西竹园村餐饮有限责任公司