餐厨垃圾的管理文件.doc

餐厨垃圾管理实施方案 一、餐厨垃圾概念及特性： 餐厨垃圾是指除居民日常生活以外的食品加工，饮食服务，单位供餐等活动中产生的厨余垃圾和废弃食用油脂。厨余垃圾是指食物残余和食品加工废料。废弃食用油脂是指不可再食用的动植物油脂和各类油水混合物。 厨余垃圾多油脂、高脂肪、高蛋白、油脂含量及盐分远高于其它有机垃圾，收集运输成本高，处理难度大，上述特性导致厨烂变质产生大肠杆菌等病原微生物，如果直接喂养生猪会通过食物链危害人体健康。 废弃食用油脂主要为饭店产生的老油和厨房隔油池中的地沟油，废弃食用油脂经过多次反复油炸、烹炒含有大量的致癌物质，如苯并芘、黄曲霉素等，长期食用会导致慢性中毒、容易患上肝癌、胃癌、肠癌等疾病，所以，餐厨垃圾应当纳入生活垃圾处理范畴，建立专门的收集、运输和处理系统，实施专项管理。 二、目前餐厨垃圾管理现状： 根据统计，我县临街餐饮行业约 家，面积约 m2（附餐饮业各街道分布表）。红安县每天餐厨垃圾的产生量约 吨，其中煤渣、菜根、餐饮盒等固体部分约 吨，废弃食用油脂、泔水等液体部分约 吨。我县目前对餐饮业产生的餐厨垃圾实施如下管理方式：固体部分视同生活垃圾一起收集、清运至垃圾处理场进行填埋处理；液体部分由专人专用密闭车辆，每天晚8：00全城统一收集并清运至污水处理厂进行处理。 三、今后餐厨垃圾处理方向： 厨余垃圾高脂，高有机物的特点，决定了其具有较高的回收利用价值，其主要用途是制作有机肥和生物燃料油。 厨余垃圾制成有机肥基本技术可分为好氧发酵堆肥和厌氧发酵消化法。 制作工艺根据对通风、湿度、搅拌、温度的不同控制以及菌剂和菌种添加方法的不同，可以演变为多种工艺流程，主要为分拣—粉碎—发酵—杀菌—成品。 制作燃料的主要工艺为分拣—粉碎—烘干—杀菌—粉碎。烘干环节主要采用电加热、燃煤锅炉加热或蒸汽加热等形式实现。 废弃食用油通过招标确定，生产生物燃料油为主要的处置单位，其加工工艺分别为化学生成法和固化酶转化生产化生产生物柴油。 四、管理部门： 红安县环境卫生主管部门负责全县餐厨垃圾处理的管理，环境卫生主管部门与环保、工商、公安、农业、食品卫生、质量技监等横向职能部门组建“餐厨垃圾管理协调小组”，明确各部门的职责分工，实现餐厨垃圾全社会管理的高效机制。 五、管理思路： 1、政府出台《红安县餐厨垃圾管理办法》市容环境卫生管理部门依法管理。 2、广泛宣传活动，形成全社会参与。 3、分类投放，产生单位应将餐厨垃圾与非餐厨垃圾分开储存收集，餐厨垃圾中的厨余垃圾和废弃食用油脂、泔水分别单独收集。 4、专业收运（1）市容环境卫生主管部门本单位 （2）市容环境卫生主管部门通过招标确定收运单位。 5、定向处置（1）厨余垃圾通过招标确定处理单位 （2）废弃食用油脂通过招标确定处理单位其它单位或个人不得擅自处置餐厨垃圾。 6、规范结算：产生垃圾单位应按照收运种类、数量、向收运部门支付收运费用。 7、监管：对违法收运，处置餐厨垃圾等行为，市容环境卫生主管部门会同工商，质量监督、食品卫生、环保、农业等相关管理部门联合查处。 六、管理目的： 实现废弃物减量化，资源化和无害化的防治目的，维护城市环境整洁，保障市民身体健康。