(精选)【医学课件课件】脂溶性维生素的消化与吸收教学课件.pptVIP

油溶性維生素;維生素A;吸收與利用 視網醇與胡蘿蔔素均為脂溶性，吸收途徑與脂肪相同 酯化視網醇吸收率可高達75%，而胡蘿蔔素的吸收率約20~40% 吸收的維生素A在肝臟貯存，再從肝臟運送到全身利用;生理功能 正常的視覺感光 為視網膜感光的重要成分，與視紫蛋白結合生成視紫接受光的刺激 上皮細胞的健康 上皮細胞分布於呼吸道、消化道、皮膚、眼睛、生殖泌尿系統表面 缺乏維生素A時，細胞角質化、硬化、分裂、不分泌黏液，以眼部最為敏感 維護正常生長、發育、生殖及免疫抗病功能;;;缺乏問題 原因 攝取量不足 慢性酗酒 消化道有脂肪攝取吸收不良疾病 缺乏症狀 初期症狀是夜盲症(night blindness)，患者接受強光刺激視紫分解無法補充，於光線弱時視覺不良 接著有乾眼症，結膜和角膜乾燥，眼睛易發癢，易受細菌感染，進而角膜軟化終至瞎眼 皮膚毛囊角化症;計量單位 視網醇當量(retinol equivalent, RE) 計算維生素A含量時將植物性來源之維生素先質換算成視網醇的量 1 RE相常於1微克視網醇或6微克β-胡蘿蔔素 國際單位(IU) 視網醇3.33 IU = 1 RE β-胡蘿蔔素10 IU = 1 RE 食物來源 動物性來源主要是肉類、蛋、肝臟 植物性食品主要是深色葉菜類、胡蘿蔔、木瓜、芒果等;代謝利用 人體由食物及體內自行合成獲得 食物提供D2及D3均為油溶性，吸收途徑與脂肪相同