(精选)现代饭店营销 全套课件课件.ppt

现代饭店营销;第一章　认识现代饭店营销 ;第一章　认识现代饭店营销;第一节　什么是饭店营销;第二节　不同市场需求状态下的饭店营销;二、市场的类型 （一）根据市场的范围可划为区域市场、国内市场、国际市场。区域市场又可分为农村市场和城市市场，或者沿海市场与内地市场等； （二）根据市场客体可划为消费者市场、生产力市场、中介市场、政府市场等； （三）根据市场状况可划为买方市场和卖方市场； （四）按人文标准可划为妇女市场、儿童市场、老年市场； （五）根据竞争程度可划为完全竞争市场、完全垄断市场、寡头垄断市场、竞争垄断市场； （六）按市场的时间标准可划为现货市场和期货市场。;三、市场需求的几种状态 （一）负需求(Negative Demand) （二）无需求(Nonexistent Demand) （三）潜在需求(Latent Demand) （四）下降需求(Declining Demand) （五）不规则需求(Irregular Demand) （六）充分需求(Full Demand) （七）过度需求(Overfull Demand) （八）有害需求(Unwholesome Demand);第三节　饭店营销理念的演进;二、营销理念的演进历程 （一）生产理念（Production Concept） （二）产品理念（Product Concept） （三）推销理念（Selling Concept） （四）营销理念(Marketing Concept) （五）社会营销理念(Social Marketing Concept);三、现代营销理念的新发展 （一）关系营销理念(Relationship Marketing) （二）绿色营销理念(Green Marketing) （三）文化营销理念(Culture Marketing);第四节 现代饭店营销的发展趋势;二、现代饭店营销的新发展 （一）创新是饭店营销的灵魂 （二）网络化营销与国际化营销已经成为饭店营销的发展趋势 （三）未来的饭店营销是品牌的营销 （四）未来的饭店营销是个性化的营销;选择本地一家三星级以上饭店为例，结合实地走访的情况，谈谈饭店营销的作用和意义。;第二章　如何进行饭店营销调研 ;第二章 如何进行饭店营销调研 ;第一节 了解饭店营销环境;二、营销环境分析与饭店战略选择 SWOT分析法是企业在分析市场环境、制定企业营销战略时最常用的工具。 1．企业的优势（Strength）和劣势（Weakness）分析 2．市场机会（Opportunity）与环境威胁（Threat）分析;三、营销宏观环境分析 （???）人口环境 （二）经济环境 （三）政治法律环境 （四）社会文化环境 （五）技术环境 （六）自然因素;四、营销微观环境分析 （一）客人 （二）供应商 （三）营销中介 （四）竞争对手 （五）社会公众;五、饭店内部营销环境 （一）饭店战略思想 （二）饭店组织结构;第二节 实施饭店客源调查;二、饭店客源市场调查的原则 1．时效性原则 2．准确性原则 3．系统性原则 4．经济性原则 5．科学性原则 ;三、饭店客源市场调查的过程 1．市场调查的准备阶段 2．市场调查的实施阶段 3．市场调查的分析处理阶段 4．市场调查的追踪反馈阶段 ;四、饭店客源市场调查的主要内容 （一）宏观环境 1．市场容量与市场占有率 2．客人基本情况信息 3．政府相关政策 （二）微观因素 1．客人消费行为特征 2．客人动机;五、饭店客源市场调查的方法 （一）文献调查法 （二）观察调查法 （三）访问调查法 （四）实验调查法 ;六、调查问卷设计 （一）问卷设计的原则 （二）问卷的设计程序 （三）问题的设计 （四）问卷形式的要求;七、调查报告撰写 1．呈送函件。 2．扉页 3．目录 4．摘要 5．导言 6．研究方法 7．调查成果 8．限制条件 9．结论和建议;第三节 熟练调查访问技巧;第四节 做好饭店市场预测;二、市场预测的种类 （一）按照市场预测的性质分，一般可以分为定性预测和定量预测。 （二）依据预测时间分类为短期、近期、中期和长期预测。;三、市场预测的原则 1．连续性原则 2．类比原则 3．相关原则 4．质、量分析相结合的原则 5．可控性原则;四、市场预测的程序 第一步，确定预测目标。 第二步，收集分析资料。 第三步，选定预测方法，建立预测模型。 第四步，分析、评价并确定预测值。 第五步，提出预测报告。;五、定性预测方法 （一）定性预测的优点在于： 1．操作简单，成本低； 2．定性预测可以用于了解客人的动机和感觉等很难量化的因素； 3．定性预测是定量调查和预测的前提。 （二）通常选用的定性预测方法 1．对比类推法 2．集合意见法 3．专家预测法 4．其他定性预测法;六、定