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文化 茶，是我国古代先人留下来的文化精髓。饮茶确能养生，妙趣不但在其香，而在于使人把心放闲处。茶荡心灵，保持心境中一点清纯之气，在日常生活中，始能无穷出清新，内心之中有一种喜悦，让茶刷洗你的烦恼。让我们来一同品味这中国古老的文化吧！ 品 茶 通 天 下 入座半瓯轻泛绿， 开缄数片浅含香。 茶之文 什么是茶文化 茶文化的艺术 茶之史 茶的历史 目 录 茶之介 中国十大名茶及产地 茶叶的分类 茶 具 茶之艺 品茶八大程序A 品茶八大程序B 品茶八大程序A 茶海渊香 禅味人生 ? 我国是茶树的原产地，茶树最早出现于我国西南部的云贵高原、西双版纳地区。 《神农本草经》是我国的第一部药学专著，自战国时代写起，成书于西汉年间。其中有这样的记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得亲而解之”。据考证：这里的荼是指古代的茶，大意是说，远在上古时代，传说中的神农氏、亲口尝过百草，以便从中发现有利于人类生存的植物，竟然一天之内多次中毒。但由于服用茶叶而得救。这虽然是传说，带有明显的夸张成份，但也可从中得知，人类利用茶叶，可能是从药用开始的。 ? 据考察，“茶”字最早出现 在《百声大师碑》和《怀晖碑》中，时间大约在唐朝中期，公元806 年到公元820年前后，在此之前，“茶”是用多义字“荼”表示的。 “茶”字的基本意义是“苦菜”，上 古时期人们对茶还缺乏认识， 仅仅根据它的味道，把它归于苦菜一类，是完全可以理解的，当人 们认识到它与一般苦菜的区别及其特殊功能时，单独表示它的新 字也就产生了。? 　 茶叶作为一种饮料，从唐朝开始，流 传到我国西北各个少数民族地区，成为当地人民生活的必需品，“一日无 茶则滞三日无茶则病”。茶叶从发明到利用，经历了一段漫 长的历史， 它之所以深受人们的欢迎，除了可作饮料被人们饮用外，因为它对人体 能起到一定的保健和治疗的作用。三国时代，诸葛亮带兵南征北战。一次， 兵至云南励海，士兵因水土不服，多害 眼病，诸诸亮命令士兵采茶煮水喝， 不久，把眼病治好了。到现在，当地人民还把茶树称作“孔明树”，把诸葛 亮尊为“茶祖”。? ?? 中国是茶树的原产地。然而，中国在茶业上对人类的贡献，主要在于最早发现了茶这种植物，最先利用了茶这种植物，并把它发展形成为我国和东方乃至整个世界的一种灿烂独特的茶文化。如我国史籍所载，在未知饮茶前，“古人夏则饮水，冬则饮汤”，恒以温汤生水解渴。以茶为饮则改变了人们喝生水的陋习，较大地提高了人民的健康水平。至于茶在欧美一带，被认为“无疑是东方赐予西方的最好礼物”，“欧洲若无茶与咖啡之传入，饮酒必定更加无度”，“茶给人类的好处无法估计”，“我确信茶是人类的救主之一”，“是伟大的慰藉品”等等。世界各国饮茶及茶的生产和贸易，除朝鲜、日本以及中亚、西亚一带是唐朝前后就从中国传入者外，其他多是16世纪以后，特别是近200年以来才传入发展起来的。 《神农本草经》 茶树称作“孔明树”，把诸葛亮尊为“茶祖” 史 中 国 十 大 名 茶 及 产 地 西湖龙井 六安瓜片 碧螺春 君山银针 武夷岩茶 都匀细毛尖 祁门红茶 信阳毛尖 黄山毛峰 ?铁观音 浙江杭州西湖区 安徽六安和金寨两县的齐云山 江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰 湖南岳阳君山 福建崇安县 贵州都匀县 】 安徽祁门县 河南信阳车云山 安徽歙县黄山 福建安溪县 史 １.以色泽(或制作工艺)分类: 茶类名 制作工艺 代表产品 绿茶 不发酵的茶（发酵度为零） 龙井、碧螺春 黄茶 微发酵的茶（发酵度为10-20%） 白牡丹、白毫银针、安吉白荣 白茶 轻度发酵的茶(发酵度为20-30%) 君山银针 青茶 半发酵的茶(发酵度为30-60%) 铁观音、文山包种茶冻顶乌龙茶 红茶 全发酵的茶(发酵度为80-90%) 祁门红茶、荔枝红茶 黑茶 后发酵的茶(发酵度为100%) 六堡茶、普洱茶 介 不发酵茶 的制造以保持绿叶的新鲜，重现新绿为原则。绿茶（杭州龙井、太湖碧螺春等）即是不发酵茶。 制作：炒青、揉捻、干燥 把铁锅烧到200℃左右，使锅底呈暗红色，然后把新鲜的茶叶倒进去，用锅铲进行快炒，俗称“杀青”，这样水分蒸发了叶绿素被保存下来，仍呈绿色。因单