瘦肉型猪营养需要研究-中国饲料市场网.pptVIP

* * 饲用抗生素残留研究进展 周 桂 莲 广东省农业科学院畜牧研究所 二○○三年十一月 昆明 第四届全国猪营养专业委员会暨学术研讨会 报 告 提 纲 饲用抗生素 概述 饲用抗生素 应用现状 饲用抗生素 残留现状 饲用抗生素残留 对人类的危害 饲用抗生素 残留的原因 饲用抗生素 残留及消除规律 减少（或消除）饲用抗生素残留的 对策 ① 饲用抗生素 概述 抗生素是指微生物经培养而得到的某些产物或化学半合成法制造的结构相同或类似的物质，在一定浓度下，对特异性微生物有抑制或杀死作用。 处方药（Verterinary Prescription Drugs） 非处方药（Over The Counter Drugs） 饲用抗生素（Feed Antibiotics） 主要包括以促进动物生长、预防和治疗疾病为目的， 添加到健康动物饲料中的抗生素。 ① 饲用抗生素 概述 促进养分吸收利用 抑制肠道微生物产生不利生长代谢产物 减少肠道微生物自身对养分和能量的消耗 对胃肠道组织和免疫系统积极影响 改善胴体品质 促进动物生长改善饲料报酬 改善繁殖性能 提高养殖效益降低饲养成本 饲用抗生素 减少死亡率和发病率 ② 饲用抗生素 应用现状 澳大利亚 1992.3-1996.7间进口的抗生素，畜禽饲料用量占55.8％，人用占35.6％，兽医用量占7.8％（JETACAR，1999） 美国 本土生产的抗生素约40％用于畜禽饲料（Prescott等,1997） 欧洲 1998年发表的对2个月调查结果显示，抗生素总产量为10493吨，其中52％作为人用药、33％作为兽用药、15％作为生长促进剂使用（EFAH，1998） 中国 2010年——2.0万吨 2020年——2.4万吨（方热军等，1998） ② 饲用抗生素 应用现状 禁用除莫能菌素、盐霉素、黄霉素、卑霉素外的所有抗生素，到2006年将全面禁止使用抗生素类饲料添加剂 欧盟 1986年全面禁止在畜禽饲料中添加抗生素 瑞典 禁止在食品动物使用氯霉素和糖肽类抗生素 美国 禁用氯霉素和阿伏霉素 日本和香港 2001年发布《饲料药物添加剂使用规范》 中国 ③ 饲用抗生素 残留现状 爱尔兰 1999年发表：140个猪肉样品，98个样品未检出金霉素残留，35个样品残留量低于MRL（为100μg/kg），7个样品残留量高于MRL；57个肾脏样品，16个样品未检出，41个样品残留量低于MRL（Debeuckelaere等，1999） 日本 2001年发表：在424个肾脏样品(147个来自奶牛，277个来自猪)中，金霉素残留检出率为16.3％(Oka等,2001) 中国 2002年发表：某市农贸市场随机取猪背最长肌、肝脏、肾脏样品个10份，背最长肌样品中，金霉素残留超标率为10％；肝脏样品中，金霉素和青霉素残留超标率分别为60％和30％；肾脏样品中，金霉素（20％）和青霉素（20％）均有残留超标样品检出（张曦等，2002） ④ 饲用抗生素残留 对人类的危害 造成人类病原性细菌耐药性增加 致敏作用 四环素类和某些氨基糖甙类在动物性食品中残留，引起人类过敏反应的威胁较大 对肠道菌群的负面影响 改变肠道菌群的密度和组成； 改变肠道菌群的代谢活性； 破坏肠道菌群的定植抗力或屏障作用； 增加肠道耐药菌株 动物病原耐药菌的耐药基因可以传递给人类的病原耐药菌。 ⑤ 饲用抗生素 残留原因 不遵守休药期规定 美国食品药品管理局（FDA）调查显示，未能正确遵守休药期是兽药残留超标的主要原因 不规范使用 美国1997年发表：接受调查的33750种饲料中，有12.5%的饲料违规使用抗生素（Dewey等，1997） 使用未经批准的饲用抗生素 澳大利亚：通过准入系统，控制抗生素的进口 通过严格的管理指南，控制抗生素的注册 通过立法，控制抗生素的使用（Barton,2000） 中国：自从1989年就明确规定，只有非人用抗 生素才能作为饲料添加剂使用 美国：注册使用前，需详细评估其用于食品动物后对人类健康的影响，同时提供“环境安全”方面的资料 ⑤ 饲用抗生素 残留原因 饲料加工过程中的交叉污染 交叉污染主要发生在饲料加工过程中的混合阶段，投药饲料混合结束后，由于清理不干净，混合槽中有抗生素残存，对下一次混合的洁净饲料（指不添加抗生素的饲料）造成污染，这种交叉污染对于静电性强的饲用抗生素更为严重 （McEvoy，2002） 。 ⑥饲