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普洱茶-华东林业产权交易所

普洱茶 (大树) 上市产品手册 华东林业产权交易所 2016 年 1 月 目 录 一、云南普洱茶品种概况1 1.1 普洱茶简介1 1.2 普洱茶的加工及分类1 1.2.1 普洱茶的加工1 1.2.2 普洱茶的分类2 1.3 普洱茶的工艺流程3 1.3.1 普洱茶的采摘3 1.3.2 普洱茶的工艺流程4 1.3.3 普洱生茶和熟茶的制作工艺5 1.4 普洱茶的营业价值及功效5 1.4.1 降脂、减肥、降压、抗动脉硬化5 1.4.2 防癌、抗癌5 1.4.3 健齿、护齿5 1.4.4 护胃、养胃6 1.4.5 抗衰老6 1.4.6 防辐射6 1.4.7 醒酒6 1.4.8 美容6 二、普洱茶产业概况7 2.1 产业发展概况7 2.2 普洱茶产业链分析7 2.3 生产概况8 2.3.1 种植区域分布8 I 2.3.2 普洱茶的供需状况10 2.3.3 普洱茶历年产量及产值情况10 2.4 贸易概况13 2.4.1 内销市场13 2.4.2 外销市场15 2.5 消费概况16 三、普洱茶价格影响因素17 3.1 普洱茶的历史价格走势17 3.2 普洱茶价格形成和传导机制18 3.3 影响普洱茶价格的因素分析18 3.3.1 供求因素18 3.3.2 原料价值18 3.3.3.工艺价值19 3.3.4 品牌价值19 3.3.5 附加价值19 3.3.6 气候及地理19 3.3.7 成本因素20 3.3.8 工艺水平20 3.3.9 政策因素21 3.3.10 品质因素21 附件一:大树茶与台地茶、乔木茶的区别22 附件二:影响普洱茶品质因素主要集中在以下17 个方面23 II 一、云南普洱茶品种概况 1.1 普洱茶简介 普洱茶,又名滇青茶,因产于清代普洱府辖区(云南思茅地区和西双版纳州), 故名 “普洱茶”。普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工而成 的散茶和紧压茶。其特点是:叶底褐红,汤色明亮,香气陈香,滋味醇厚。2008 年颁布的地理标志产品普洱茶标准 GB/T 22111-2008 中明确指出:普洱茶是以 地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内采用 特定的加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶。上述有三个方面的界定:一是 原料必须出自云南省普洱茶地理标志保护范围,二是必须是大叶种茶;三是阳光 干燥方式。 普洱茶的种植历史源远流长。1938 年以前,云南只产一种茶,即普洱茶。 据清道光《普洱府志》 “六茶山遗器”记载,早在 1700 多年的三国时期,普洱 府境内已开始种茶。南宋李石《续博物志》载: “茶出银生诸山”。元李京《云 南志略、诸夷风俗》称: “金齿百夷,交易五日—集,以毡布盐茶相互贸易”。 表明普洱茶在当时已成为边疆各民族相互交易的重要商品。明谢肇制在《滇略》 中称: “士庶所用,皆普茶也”。明方以智《物理小识》记载: “普洱茶蒸而成 团,西番市之”。说明在明代普洱茶正式被载入史书。清朝设普洱府而将普洱茶 列为贡茶。 1.2 普洱茶的加工及分类 1.2.1 普洱茶的加工 普洱茶的加工,分传统和现代两种制作工序。 (1 )传统制作工序:杀青(晒青 )、揉条(手工揉团)、晒干。 1 (2 )现代制作工序(人工熟化):杀青(锅炒、滚筒)、揉捻(机器加工)、 干燥(烘干)增湿渥堆(洒水、茶菌)、干燥。一般过程:采茶—杀青—揉捻 —晒干

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