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论自动发酵罐使用与维护的体会 　　摘要：随着我国医药、乳制品、生物发酵等行业的迅速发展，自动发酵罐的应用越来越普遍，但由于其操作的专业性，它的正确使用和有效维护对发酵罐使用效率和寿命还是起到很大作用。该文阐述了自动发酵罐的操作原理，根据自动发酵罐使用者的反馈，论述了自动发酵罐的操作体会，并提出一些改进的建议。 　　关键词：自动发酵罐；使用与维护；体会 　　中图分类号：TP23文献标识码：A文章编号：1009-3044(2011)09-2166-02 　　目前自动发酵罐的生产厂家越来越多，国外的主要有美国的NBS、瑞士的比欧、德国的B.Braundeng，这些设备在精密程度、智能化控制方面的技术日趋成熟，在国内这些国外的设备都有进口；国内对自动发酵罐的研制较落后于国外，但也取得了一定的进展，目前有镇江森达、南京金日轻工、上海保兴、上海国强等企业，其产品在设计方面引进国外的先进技术，结合国内发酵产品的需求特点，研制出了适合我国国情的自动发酵罐装置。 　　自动发酵罐在整个产品研制中起着决定性作用，发酵品质的好坏直接影响到产品出产的成效。因此，正确使用这些装置，做好日常的维护工作，使其保持高效准确的工作结果，具有重要意义。日常维护的工作尤其重要，就像人的寿命需要保养，正确的日常维护能够使自动发酵罐的寿命增长10-20年。 　　1 自动发酵罐实例介绍 　　本文选取国内自动发酵罐生产厂家，以上海保兴生物设备工程有限公司生产的BIOTECH-20JS全自动发酵罐为例，进行自动发酵罐的使用和保养工作体会的探讨。 　　1.1 BIOTECH-20JS全自动发酵罐简介 　　发酵罐是工业上用来进行微生物发酵的机器设备，在乳制品、生物工程、制药、精细化工等行业应用广泛。主要构造包括罐体、搅拌桨、底部用于通气的喷洒器、顶部的控制传感器。通过内循环方式、利用搅拌桨分散和打碎气泡，通过喷洒器提供给菌体生长需要的氧气，从而实现菌体的发酵。在这过程中控制传感器能显示和控制好发酵条件，监控发酵的程度。BIOTECH-20JS全自动发酵罐是由上海保兴生物设备工程有限公司生产的，上海保兴生物设备工程有限公司是德国B. Braun 技术和国内先进技术结合的产物；采用智能PID控制，控制精度高，不容易产生波动，瑞士原装进口梅特勒电极及屏蔽导线检测，2台蠕动泵开关控制流加酸碱，自动控制，自动计量。电极可重复灭菌，校正功能完全由系统软件校正。设备质量稳定运行可靠，加工精细，内外抛光精度高，参数控制精度高，操作方便、耐用；特别对于关键部位的设计更具特点，主要表现在： 合理简洁的管道结构，保证了易操作性，即便操作失误也不会造成加热器、循环泵的损坏。BIOTECH-20JS产品包括罐体系统、进罐空气系统/蒸汽、搅拌系统、温度控制、压力控制、泡沫控制、补料控制、pH控制、排气控制、消泡控制、控制器。 　　1.2 BIOTECH-20JS全自动发酵罐构造特点 　　BIOTECH-20JS全自动发酵罐公称体积有5升、10升、20升、30升等容量型号，装液系数在65%-75%之间。密封结构采用的是欧式框架。BIOTECH-20JS全自动发酵罐较先前国内的一些装置拥有其自身的先进性。特制了机械密封，更加安全；根据乳制品、医药等不同行业不同需要设置不同的构造，还专门设置了两极罐（在发酵罐的基础上多设一个种子罐），以使发酵品质更高；外形设置更加紧密，节省空间并简化了操作。在自动控制上采用的是单片计算机系统，这种系统可自动选择温度、罐压、转速、PH等参数或由用户来自行设置各项参数，采集到的信号自动存入计算机硬盘，系统还能通过图表显示发酵情况并且具备记忆功能，能跟之前参数一致的发酵生物体的发酵情况进行对比，更加直观、更准备地控制发酵过程，并且多台自动发酵罐可连接于同一计算机控制系统。 　　2 BIOTECH-20JS自动发酵罐的使用体会 　　BIOTECH-20JS全自动发酵罐虽然属于国内产品，但是由于其操作的专业性，并且不同用户的外部条件不同，在使用过程还是出现了一些问题。虽然都得到了解决，但是这些问题具有一定的普遍性，对于其他用户对BIOTECH-20JS全自动发酵罐的操作非常具有意义。 　　2.1 安装匹配和外部条件分析 　　2.1.1 BIOTECH-20JS自动发酵罐的安装匹配分析 　　发酵罐的安装首先要提供充足的空间，一般来说，2米*2.5米以上的平面面积才能满足10L的发酵罐的安装需要；为保证发酵罐运作时的平稳，罐体应与地面持平，地面平整且质量过关；电压达到自动发酵罐运转所需大小，按照BIOTECH-20JS自动发酵罐说明书，电压达到350V以上为好。排气管道由于在发酵过程中有大量蒸汽释放，最好安置汽水分离器，同时必须接到室外，接于室内会因室内蒸汽增多