包装122-8朴成志.doc

薯片的包装设计 一.薯片的市场调研 1.1薯片的包装现状 薯片的包装主要要具备：高阻隔性，高度避光性，耐油性能好，挺度好。精美凹版印刷。常采用的结构有：BOPP/VMPET/PE???BOPP/VMPET/CPP???BOPP/VMPET/EX-PE/PE等结构。一般薯片类产品用到的包装材料说法为复合膜包装袋，是由印刷层/镀铝阻隔层/热封层组合起来的。可以看到，铝层跟食品并不直接接触，通常直接接触的是一些更安全的塑料。而且食品包装，正规企业的产品是一定经过安全认证的，才可以放心食用。一般这一类产品本身油脂相对多，比较怕氧化，比如油脂的哈喇味，为了保证产品的保质期，通常对包装材料的阻隔性要求比较高。而铝是整个世界公认的延展性和阻隔性都比较优良的材料，因此，比较广泛的运用在了食品包装领域。薯片袋放在灯光下会灯光下肉眼可见荧光亮点，荧光增白剂对人体有辐射作用甚至致癌，如果渗入食品，或通过口、皮肤等进入人体，会对健康有所影响。薯片袋笨含量超标也会对人体造成危害。 1.2.薯片的营养 薯片的主要原料土豆，含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等养元素。但是部分B族维生素在高温下热稳定性不高，在烹调中容易被破坏。 常见薯片是由土豆经过切片、在高温下与油一起加工制成，一般含有30%-40%脂肪。依口味不同，一些品牌薯片中还含较高盐。 PET膜的拉伸强度很高，可与铝箔媲美，是HDPE膜的9倍，是PC和PA膜的3倍。增强PET的蠕变性小、耐疲劳极好（好于增强PC和PA）、耐磨性和耐摩擦性良好。PET的力学性能受温度影响较小。纯PET塑料的耐热性能不高，但增强处理后大幅度提高，在180时的机械性能比PF层压板好，是增强的热塑性工程塑料中耐热较好的品种。PET的耐热老化性好，脆化温度为－70，在－30时仍具有一定韧性。PET不易燃烧，火焰呈黄色，有滴落。电学性能 PET虽为极性聚合物，但电绝缘性优良，在高频下仍能很好保持。PET的耐电晕性较差，不能用于高压绝缘；电绝缘性受温度和湿度影响，并以湿度的影响较大。环境性能 PET含有酯键，在高温和水蒸气的条件下不耐水、酸、及碱的作用。PET对有机溶剂如丙酮、苯、甲苯、三氯乙烷、四氯化碳和油类稳定，对一些氧化剂如过氧化氢、次氯酸钠及重铬酸钾等也有较高的抵抗性。PET耐候性优良，可长期用于户外。为典型的热塑性塑料，是无臭、无味、无毒的可燃性白色粉末。成型加工的PE树脂均是经挤出造粒的蜡状颗粒料，外观呈乳白色。其分子量在1万一loa万范围内。分子量超过10万的则为超高分子量聚乙烯f UHMWPE3。分子量越高，其物理力学性能越好，越接近工程材料的要求水平。但分子量越高，其加工的难度也随之增大。聚乙烯熔点为100-130C·其耐低温性能优良。在-60下仍可保持良好的力学性能，但使用温度在80~110。 四．包装装潢 五.保质期计算及干燥剂使用 复合材料PET|AL|PE中PET厚度25um 渗透系数、AL厚度7um、PE厚度45um。 查阅资料得知薯片干燥时的含水率为2%。不变质的允许最大含水率为5.5%。PET 25um 渗透系数为0.48g*um/(㎡*d*kPa)、AL 7um渗透系数为0.50g*um/(㎡*d*kPa) PE 45um渗透系数为427g*um/(㎡*d*kPa) K=0.198*10-2 复合材料总厚度：lT=25+7+45=77um。 lT/PT=l1/P1+l2/P2+l3/P3=25/0.48+7/0.50+45/427=66.19 复合材料渗透系数PT=77/66.19=1.16g*um/（㎡*d*kPa） 水蒸气渗透率为Q=1.1g/(㎡*d) 系数K=0.28*10-2 5.1保质期 t=q/[A*Q*(h1-h2)*K] =3.5%*70g/[0.065㎡*1.1g*m-2*d-1*（70-25.5）*0.28*10-2] =2.45*102/0.89d=275d=9个月 5.2干燥剂的使用量 包装体积为V=1.3dm3 用细孔硅胶是K’=1 干燥剂量K=(1/2K’)*V=0.65g 六、参考文献 包装工艺学（第四版）印刷工业出版社 潘松年 主编 包装材料学 中国轻工业出版社 王建清 主编 大连工业大学食品包装学课程设计