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食品饮料 行 业 分析仪器 解决方案 Emerson Process Management – Rosemount Analytical 世界上在线分析仪器的领导者 Rosemount Analytical 是 Emerson Process Management 的成员之一，而Emerson Process Management 是美国 艾默生电气公司中八个商业集团之一。众所周知，Emerson Process Management 是世界上公认的过程控制、检测 产品及解决方案的一流供应商，产品包括：分析仪器、阀门、调压器、变送器、控制系统和软件。 Rosemount Analytical 由于具有先进的分析仪器和应用专家，以及其它厂家无可比拟的、遍及全球各地的客 户服务与技术支持中心，所以，其在世界分析仪器领域，一直占据领先地位。我们提供的产品有：液体分析仪 器、气体分析仪器、燃烧控制产品及各种分析解决方案。 现在，随着生活水平的日益提高，人们可以享受到越来越多的食品和饮料。与以往相比，食品饮料厂商不 仅要关注产品的质量、保质期、产量，为消费者提供合格产品，而且更要重视降低能源消耗。由此，对食品饮 料生产的自动化提出了越来越高的要求。Rosemount Analytical 作为在线分析仪器的主要供应商，在食品饮料行 业分析仪器解决方案上积累了一些经验，我们非常愿意与中国的客户分享这些经验，共同发展。 食品饮料生产的特点 水是食品饮料生产中使用最多的原料，不仅在生产过程中要使用水，而且在设备清洗过程中也要使用水。 按照当今的环保规范，水必须经过处理才能排放，或者最好可以循环使用，从而最大限度地降低能源消耗。 原水进入生产前，要经过几道工序处理，如：反渗透、整馏、臭氧消毒和精细过滤。在这些水净化处理工 序中，要测量电导率、pH 值、臭氧和 ORP 氧化还原电位等。 在食品饮料生产过程中，要求所使用的测量传感器最低能够完成一个完整批次的生产过程，并且，测量结 果可以为操作人员提供准确的信息。 在食品饮料生产的准备过程中，要定期对工艺管线和设备进行清洗，清洗的目的是在不拆除任何设备的前 提下，除去前几批次生产过程中，在管线和设备中存留的残余物。根据工艺过程的不同和生产产品的不同，可 以用水、苛性溶液、酸溶液、清洗（漂白）液或蒸汽，对管线和设备进行冲洗，清除微生物，这就是我们常说 的CIP （酸碱液在线清洗）。此时，对生产线上所使用的传感器有一个最基本的要求，就是必须满足卫生标准， 其意味着传感器的表面必须光滑，不能有凹/凸痕，因为这些地方容易附着残留物，进而腐烂，成为微生物的栖 息之地。 按照环保要求，设备清洗完的用 水，经过处理水才能排放，或者最好 可以循环使用。此时，需要检测溶解 氧、氯、pH 值等。 针对上述工艺特点，Rosemount Analytical 可以提供相应的分析产品 和解决方案，以满足食品饮料行业特 殊的应用需求。 Emerson Process Management – Rosemount Analytical 水质分析仪器在食品饮料行业的应用 玉米湿磨 玉米湿磨是将玉米分解成多种具有不同成分玉米产品的 加工过程，目的是让玉米成为具有附加值的产品。通常，处 理 8 加仑的玉米需要 40 加仑的水。因此，在玉米湿磨工艺中， 要求监测多个水的质量指标： • 测量发酵、浸泡、异构化处理、淀粉改性、糊精烘烤、 过滤/离子交换、高果糖糖浆、漂洗水的 pH 值； • 在设备清洗消毒过程中，测量电导率； • 测量发酵工艺过程中的溶解氧。 饮料 饮料中最多的成分就是水，所以，水质分析仪在饮料生 产过程中，始终起着至关重要的作用，目的是保证最好的产 品质量和产量： • 测量净化水的电导率； • 在瓶子消毒工艺中，测量臭氧； • 在充气工艺过程中，测量 CO2 和溶解氧。 酿造