(精选)中国居民膳食指南与人群营养教学课件.ppt

中国居民膳食指南与人群营养;膳食营养指导和管理——基本职责;第一节 膳食营养指导和管理概论;平衡膳食理念——营养学第一原则;膳食营养指导的作用;科学合理地调配大众的饮食 促进人们的身体健康 减少各种慢性病的发生 通过向全社会全面普及营养知识 提高全民营养意识 以达到增强全民身体素质的目的。;《中国居民膳食指南2010》的核心;养成良好的生活(饮食)习惯;食物多样化，应包括以下五大类;第二节 膳食营养素参考摄入量（DRIs）中国营养学会于2000年十月制定;膳食营养素参考摄入量（DRIs）;DRIs包括四项内容：;营养素摄入不足或摄入过量的危险性;应用中的基本法则：;第三节 膳食结构与膳食指南;膳食结构的概念;膳食结构三种模式：;（一）发达国家模式（营养过剩型的膳食）;膳食特点: 三高一低;（二）发展中国家模式：(植物性食物为主);优点： 以植物性食物为主的膳食结构，膳食纤维充足，动物性脂肪较低，有利于预防冠心病和高脂血症的发生。;（三）日本模式;特点 植物为主、动物为辅，均衡营养型;该类型的膳食能量能够满足人体需要，又不至于过剩。 蛋白质、脂肪和碳水化合物的供能比例合理。 膳食纤维 铁、钙等均比较充足 同时动物脂肪又不高