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微生物学基础知识 绪论 微生物的概念 微生物是一个总称，包括所有形体微小、借助显微镜才可看见的单细胞生物，也包括多细胞但个体结构简单的生物，以及非细胞结构的生物。 原核微生物和真核微生物 全部生物按细胞结构和细胞器的分化的不同，分为原生物和真核生物两大类。 原核生物的特点是：核发肓不全，只是一个核物质高度集中的核区，不具核膜，与细胞质没有明显的界限，没有分化的特异的细胞器，只有膜体系的不规则泡沫结构，不进行有丝分裂。 属原核微生物的有：细菌，放线菌，枝原体及衣原体。 真核生物即具有真核细胞的生物。有完整的细胞核，细胞核和细胞质有明显的界限，有高度分化的特异细胞器（如线粒体、叶绿体、中心体等），进行有丝分裂。 属真核生物的有：酵母菌、霉菌等。 非细胞结构生物 病毒界 蓝藻门 原核细胞生物 原核生物界 细菌门 生物 具有细胞结构的生物 真核原生生物（原生动物、真核藻类） 真菌界（酵母菌、霉菌） 真核细胞生物 动物界（微型后生动物，高低等动物） 植物界 微生物的特点 个体小 微生物的大小用微米量度。细菌的大小由零点几微米到几微米，病毒小于0.2微米，酵母菌由几微米到几十微米。都要借助显微镜才能看见。 分布广，种类繁多。 繁殖快。微生物繁殖一代的时间很短，快的只20分钟左右，慢的也不过几小时 较易变异。 微生物的作用 大多数微生物是在益的。 少数微生物也是有害的。如有些微生物侵入人体或动植物体内可造成病害，具有此种特性的微生物称为病原微生物；在某些条件下尚可引起严重的菌血症或败血证，具有此种特性的微生物称为条件致病菌。 第一章 原核微生物 细菌 细菌的个体形态 细菌的基本形态有三种：球状、杆状、螺旋状分别称为球菌、杆菌和螺旋菌。 在正常的生长条件下，细菌的形态是相对稳定的。培养基的化学组成、浓度、温度、酸碱度、培养时间等的改变，会引起细菌形态的改变或死亡。 细菌的大小 细菌的大小依种的不同有很大的差异，用测微尺在显微镜下测量，以微米表示细菌大小的单位。 球菌是量直径，杆菌是量长宽，螺旋菌测宽度和弯曲长度。 多数球菌的大小为0.5-2.0微米，杆菌为0.5-1*1-5微米，螺旋菌为0.25-1.7*2-60微米。 细菌的细胞结构 分为一般结构和特殊结构 一般结构有：细胞壁、细胞质膜、内含物、细胞核物质。 特殊结构有：芽孢、荚膜、衣鞘、鞭毛等。 （一）、细胞壁 细胞壁的化学组成及结构 革兰氏阳性菌的细胞壁约为20-80nm厚的肽聚糖（包括三种成份：D－氨基酸、胞壁酸、二氨基庚二酸）多层结构，含磷壁酸及少量蛋白质和脂肪。 革兰氏阴性菌的细胞壁很薄，约为10nm,为多层结构，由肽聚糖层和外壁层组成。 细菌 壁厚度（nm） 肽聚糖 磷壁酸 脂多糖 蛋白质 脂肪 革兰氏阳性菌 20-80 40-90％ + - 约20％ 1-4％ 革兰氏阴性菌 10 10％ - + 约60％ 11-22％ 细胞壁的生理功能 固定细菌细胞形态，保护脆弱的原生质体，避免渗透压引起原生质膜破裂的作用； 细胞壁为有效的分子筛，可阻挡某些分子进入和保留有间质中的蛋白质； 为鞭毛提供支点，使鞭毛摆动。 (二)原生质体 细胞质膜 它是紧靠细胞壁内侧而包围着细胞质的一层柔软而富弹性的薄膜，以是半透膜。它的重量占菌体干重的10％，含有60-70％蛋白质，30-40％脂类，约2％的多糖，细胞质膜结构和生理功能（略） 细胞质及其内含物 细胞质在细胞质膜以内，除核物质以外的无色透明、粘稠的复杂胶体也称原生质。由蛋白质、核酸、脂类、多糖、无机盐和水组成。细胞质中的内含物有： 核糖体 由核糖核酸和蛋白质组成，是合成蛋白质的场所。 内含颗粒 在细菌生长期间，细胞成熟时，由于营养物过剩形成一些颗贮藏物， 气泡 紫色光合菌和蓝绿菌体内有气泡，细菌借以调节浮力 核物质 细菌的核没有核仁、核膜，由脱氧核糖核酸（DNA）纤维组成，由一条环状双链DNA分子高度折叠缠 而成。 （三）荚膜、粘液层、菌胶团和鞘 荚膜 许多细菌能分泌一种粘性物质于细胞壁的表面，完全包围并封住细胞壁，使细菌与外界环境有明显的边缘，这层粘液性物质称为荚膜。荚膜功能主要有： 保护细菌免受干燥的影响，