(精编)【医学教学课件大全】 飲食與體重控制教学课件.pptVIP

飲食與體重控制 健康飲食新主張 游本彥（海王子）老師 台灣地區91年十大死因比較表 　 死亡原因 % 男性 % 女性 % 1. 惡性腫瘤 27.05 惡性腫瘤 28.12 惡性腫瘤 25.34 2. 腦血管疾病 9.46 腦血管疾病 8.94 腦血管疾病 10.30 3. 心臟疾病 9.01 心臟疾病 8.61 心臟疾病 9.66 4. 糖尿病 6.95 事故傷害 7.9 糖尿病 9.55 5. 事故傷害 6.69 糖尿病 5.33 事故傷害 4.73 6. 慢性肝病及肝硬化 3.78 慢性肝病及肝硬化 4.42 腎炎、腎徵候群及腎變性病 4.12 7. 肺炎 3.57 肺炎 3.78 肺炎 3.22 8. 腎炎、腎徵候群及腎變性病 3.28 腎炎、腎徵候群及腎變性病 2.77 慢性肝病及肝硬化 2.75 9. 自殺 2.41 自殺 2.7 高血壓性疾病 1.95 10. 高血壓性疾病 1.53 高血壓性疾病 1.27 自殺 1.93 台灣地區91年十大癌症死因比較表 　 癌症 % 男性 % 女性 % 1. 肝癌 20.22 肝癌 23.18 肺癌 17.3 2. 肺癌 19.93 肺癌 21.41 肝癌 14.92 3. 結腸直腸癌 10.63 結腸直腸癌 9.63 結腸直腸癌 12.41 4. 女性乳癌 3.5 胃癌 7.45 女性乳癌 9.76 5. 胃癌 7.08 口腔癌 6.82 子宮頸癌 7.64 6. 子宮頸癌 2.74 食道癌 4.61 胃癌 6.43 7. 口腔癌 4.7 攝護腺癌 3.41 膽囊癌 3.66 8. 攝護腺癌 2.18 胰臟癌 2.93 非何杰金淋巴癌 3.51 9. 食道癌 3.17 非何杰金淋巴癌 2.86 胰臟癌 3.43 10. 胰臟癌 3.11 鼻咽癌 2.84 白血病 2.6 健康與飲食的關係 ＊人類為了持續生命維持生理機能運作，須從日常飲食中攝取適量的營養素。 ＊因此飲食的功能是在供給身體能量、建造修補體內組織以及調節生理機能。所以每個人都應該瞭解均衡飲食對健康的重要。 熱量營養素二：脂肪 脂肪是次要的熱量來源。 每天所需熱量應有25～30％來自於脂肪。 動物性的魚類脂肪和植物性脂肪，對身體 健康較有益。 保護內臟及器官，並讓皮膚健康有光澤。 攝取過多時容易引起心血管疾病 熱量營養素三：蛋白質 每天所需的熱量應有12～14％，來自蛋白質。 蛋白質是建構和修補身體組織的主要營養素， 對成長階段十分重要，一定要每天攝取。 蛋白質由22種氨基酸所組成，其中8~10種人體 無法自行合成需從食物中獲得，稱為必需氨基酸 。 缺乏時容易引起生長發育遲緩 非熱量營養素 維生素 礦物質 水 許多天然食物中含 有這些非熱量營養 素，需要量雖少，卻 是調節身體功能運作 的重要營養素。 非熱量營養素一：維生素 水溶性維生素 B群 C 脂溶性維生素 A.D.E.K 非熱量營養素：水溶性維生素 B群 和熱量的紅血球形成代謝有關(B6、B2、葉酸)，在青春期熱量代謝和肌肉組織發育有關。 C 具有抗壓力的功能。 構造結締組織，使牙齦健康，幫助傷口癒合。 例:B1主要促進醣類代謝，缺乏症:腳氣病、視神經炎 缺乏症:有皮下或牙齦出血的現象,嚴重時會患有壞血病。 非熱量營養素：脂溶性維生素 A D 保護眼睛、黏膜和皮膚。 能促進骨骼的生長。 可維持鈣在體內的均衡。 每天照射太陽光，身體可以自行 產生維生素D。 缺乏症:缺乏時會患乾眼症、夜盲症。 缺乏症:缺乏時會使骨質軟而發生軟骨症。 非熱量營養素：礦物質 鈣 人體需要量最多的礦物質，是構成 骨骼和牙齒的主要成分。 牛奶是最好的鈣質來源。 多鹽、多糖、多油的食物，會影響 體內鈣質的吸收和利用。 運動以及在陽光下活動，可幫助 骨骼吸收鈣質，使骨骼更強壯。 缺乏症:骨質疏鬆症 非熱量營養素：礦物質 鐵 血紅素的主要成分，可幫助血液輸 送氧氣。 青春期的肌肉量和血液量增加，礦物 質中的鐵質，需要量也會增加。 女生因為月經，需要比男生補充更多 富含鐵質的食物。 如：菠菜、葡萄、蘋果等。 缺乏症:貧血 非熱量營養素：水 人體內約70%是水。 當身體消耗水份以後要立即補充，白開水是最 佳的選擇。 體溫的維持，養分的運送或廢物的排出都需要 依賴水來進行。 * * * *