黏度法研究牛血清白蛋白的构象厦门大学学报自然科学版.pdfVIP

第 卷 第 期 厦门大学学报（自然科学版） ５６ ３ Ｖｏｌ．５６ Ｎｏ．３ 　 　 年 月 （ ） ２０１７ ５ Ｍａ ２０１７ 　 　 ＪｏｕｒｎａｌｏｆＸｉａｍｅｎＵｎｉｖｅｒｓｉｔ ＮａｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅ ｙ ｙ ： ／ ｄｏｉ１０．６０４３ ．ｉｓｓｎ．０４３８０４７９．２０１６０６０３６ ｊ ·研究简报 · 黏度法研究牛血清白蛋白的构象 廖芸英，熊晓鹏 （厦门大学材料学院，福建 厦门 ３６１００５） 摘要：采用乌氏黏度计测定不同 条件下牛血清白蛋白（ ）的黏度，运用 方程描述 的黏度变化行为 详 ｐＨ ＢＳＡ Ｗｏｌｆ ＢＳＡ ． 细讨论了不同 条件下 的特性黏数（ ，［］）与其构象的关系，并分析了 比特性黏数（ Ｈ ＢＳＡ ｉｎｔｒｉｎｓｉｃｖｉｓｃｏｓｉｔ ＢＳＡ ｓｅｃｉｆｉｃ ｐ ｙ η ｐ ，｛｝）的组成变化 研究结果表明，采用这种新型的黏度法研究球状蛋白质的构象或溶液性质是科学、 ｉｎｔｒｉｎｓｉｃｖｉｓｃｏｓｉｔ ． ｙ η 可行的． 关键词： 黏度法；特性黏数；牛血清白蛋白；构象 中图分类号： 文献标志码： 文章编号： （ ） Ｏ６３１ Ａ ０４３８０４７９２０１７０３０４５６０５ 　　　　 　　　　　 ［］ 牛血清白蛋白（ ， ）是由 对该难点， ７ 提出由 曲线的起始斜率来 ｂｏｖｉｎｅｓｅｒｕｍａｌｂｕｍｉｎＢＳＡ Ｗｏｌｆ ｌｎ 犮 　　 ｒｅｌ η 牛肝脏细胞分泌的蛋白质，约占血清蛋白质总质量的 确定聚电解质的特性黏数，该方法不需要对聚电解质 一半，是由５８３个氨基酸残基通过脱水缩合形成的多 溶液黏度和浓度间的关系进行假设，避免了传统方法 ［］ 肽链 １ ．ＢＳＡ的结构功能与人血清白蛋白相似，且来 中实验误差的放大，是一种具有普适性的确定链状高 源丰富、性质稳定、成本较低，因而在食品、保健、生物