科技项目天然植物保鲜剂应用推广集成技术研究申报书课件.doc

申报编号： 14ZC0324 ? 计划编号： ? 密级： ? ? 四川省科技支撑计划 项目申报书 ? 研究领域： 食品添加剂技术 申报单位(盖章)： 乐山市大峡谷农业开发有限公司 项目负责人： 张岱银 联系电话： 归口部门： 乐山市科技局 项目起止年限： 2013-05-16 至 2015-04-16 报送日期： 2013 年 09 月 16 日 ? 四川省科学技术厅制 二0????? 年???? 月 ?  填 报 说 明 项目申报人填写项目申报书，应实事求是，表述明确。外来语要同时用原文和中文表达，第一次出现的缩略词，须注明全称。 申报人不用填写“申报编号”栏。 归口部门是指项目申报单位所隶属的省级有关部门或所在市、州科技局。 各级政府行政机构不得作为项目申报单位，也不可以作为合作单位参与研究。 编写要求：（1）项目符合申报指南的要求，目标定位准确，指标明确、可考核；（2）项目任务明确，要充分考虑经济、技术等方面的可行性；（3）项目管理与实施符合《四川省科技支撑计划管理暂行办法》；（4）项目所需省拨经费按《四川省科技支撑计划专项经费管理暂行办法》管理和使用。 项目申报人按申报通知规定的份数，用A4纸打印申报书，左侧装订，不得加用塑料等额外装订材料。经申报单位、归口部门审核签署意见并加盖公章后，报送四川省科技厅项目受理办公室（发展计划处）。 网址：四川省科技计划项目管理中心 项目信息表 项目名称 天然植物保鲜剂应用推广集成技术研究 起始时间 2013-05-16 终止时间 2015-04-16 所属技术领域 农业 创新类型 原始创新 项目概述(500字以内) 预期成果 成果水平 国内领先 成果形式 专利 新工艺 知识产权 技术标准制定 行业标准 产学研联合 是 知识产权状况 经费预算 ?  一、项目现有技术指标（产品参数）、经济指标；项目研究主要目标、研究内容、技术关键、技术路线和应用方案。(不超过3000字。) 1、根据JECFA、美国FDA、欧盟等国家对于食品添加剂安全性的最新权威评价结论，开展天然防腐剂的评估方法研究，建立毒性数据库； 2、开展我国与CAC食品分类体系比较研究，建立适合我国食品添加剂使用管理的加工食品分类体系框架； 3、以食品工业用酶制剂为重点，建立生物性添加剂安全性评估技术和通用原则；研究建立食品防腐剂防腐效果的评价方法和原则； 4、针对国家标准GB　2760　食品添加剂和GB　14880　营养强化剂使用卫生标准修订的风险管理科学基础问题，研究食品加工中安全使用范围和最大允许使用量； 5、研究我国特有传统天然食品添加剂的质量规格和测定方法。  二、立项的必要性及国内外研究现状、发展趋势和知识产权状况分析(不超过2000字.) ?????? 近年来，我国众多学者进行了植物源天然食品防腐剂的研究。他们研究了大蒜、生姜、丁香等50多种香辛料植物及大黄、甘草、银杏叶等200多种中草药及其它植物如竹叶等提取物的抗菌试验，发现有150多种具有广谱的抑菌活性，各提取物之间也存在抗菌性的协同增效作用，并作为天然防腐剂应用在某些食品中。目前虽然国内外已开发出了数十种天然食品防腐剂，但实际使用的并不多，对天然食品防腐剂的研究与开发仍存在以下几个问题：a．对新型天然食品防腐剂的开发缺乏系统的理论指导，新型天然食品防腐剂的开发需要食品量子生物化学、微生物学、生物化学等多门学科的理论为基础，但从事这些方面研究的专家很少参与合作还做了许多重复工作。b．各种防腐剂的作用机理，抗菌谱和可应用的范围等研究的也不够明了，甚至有些天然防腐剂中到底是何种物质起作用还不清楚，导致无法分离出纯品进行毒理学评价。c．不能解决现有的天然食品防腐剂中存在的问题，对某些天然食品防腐剂，因抗菌谱窄，带异味和杂色价格偏高等问题，不能从根本上得到解决。天然防腐剂在实际应用中也存在很多问题，用量少时达不到防腐效果，用量大时可能影响食品风味和品质，甚至产生毒副作用，如茶多酚作为防腐剂使用时，浓度过高会使人感到苦涩味，还会由于氧化而使食品变色。为解决存在的问题，促进天然食品防腐剂的发展，需要各行各业的通力合作。只有这样，才能使安全、高效的天然食品防腐剂得到正确、合理的使用。2004年以来，由于我公司与科研单位及及相关食品生产单位的积极努力，已开发出了一种由大蒜迷迭香为主要原料的天然食品防腐剂，正在大力推广应用，并已取得了较大的效果。随着人民生活水平的不断提高和生活节奏的逐步加快，消费者对保持食品本色的天然食品防腐剂的要求也越来越高。不仅要求高效，而且要求高度安全。进一步大力开发安全、高效、经济的天然食品防腐剂不仅是国