高中化学《糖类》课件.ppt

* 糖 类 学习目标 2.葡萄糖的性质及检验方法 3.淀粉水解产物的检验及水解程度实验探究 1.糖的组成与存在 交流与讨论 1.糖一定有甜味吗？ 2.糖类的组成元素是什么？分析四种糖中各元素的 原子个数之比，想想为什么曾经将糖类称为碳水 化合物？ 3.蔗糖和麦芽糖分子式相同，却具有不同的性质， 试推测可能的原因是什么？它们是什么关系？ 4.淀粉和纤维素互为同分异构体吗？ 活动与探究 【实验1】糖类的颜色、状态和水溶性 水溶性 颜色 状态 纤维素 淀粉 蔗糖 葡萄糖 白色 固体 白色 粉末 白色 粉末 无色 晶体 可溶于水 可溶于水 可溶于水 不溶于水 糖的化学性质 葡萄糖生理氧化 C6H12O6(s)+6O2(g) 　6CO2(g)+6H2O(l)　　 △H=－2804KJ/mol 活动与探究 现象 结论 银氨溶液的配制 关键 葡萄糖能与银氨溶 液发生“银镜”反应 1.先生成沉淀，继续加 入氨水沉淀恰好溶解 实验2 实验3 2.试管壁上有光亮的银镜生成 1.有蓝色沉淀生成 2.有砖红色沉淀生成 葡萄糖能与新制氢 氧化铜发生反应 碱性的Cu(OH)2悬浊液 交流与讨论 人们从食物中摄入淀粉，淀粉在人体内是怎样转 化为可被直接吸收利用的葡萄糖呢？ C12H22O11 麦芽糖 +H2O 2C6H12O6 葡萄糖 催化剂 (C6H10O5)n 淀粉 +nH2O nC6H12O6 葡萄糖 催化剂 C12H22O11 麦芽糖 +H2O 2C6H12O6 葡萄糖 催化剂 (C6H10O5)n 淀粉 +nH2O nC6H12O6 葡萄糖 催化剂 C12H22O11 麦芽糖 +H2O 2C6H12O6 葡萄糖 催化剂 (C6H10O5)n 淀粉 +nH2O nC6H12O6 葡萄糖 催化剂 糖的化学性质 (C6H10O5)n 纤维素 +nH2O nC6H12O6 葡萄糖 催化剂 水解反应 交流与讨论 (C6H10O5)n 淀粉 +nH2O nC6H12O6 葡萄糖 催化剂 1.如何检验淀粉是否水解？ 2.如何检验淀粉的水解是否完全？ 交流与讨论 (C6H10O5)n 淀粉 +nH2O nC6H12O6 葡萄糖 催化剂 向试管中加入4 mL淀粉溶液和2mL稀硫酸溶液，将 试管放入水浴中加热4～5 min，然后将溶液冷却备用。 交流与讨论 现象 实验目的 实验原理 淀粉没 有水解 淀粉完 全水解 淀粉部 分水解 溶质组成 检验方法 Cu(OH)2悬浊液 葡萄糖 无淀粉 淀粉 葡萄糖 碘水 碘水 Cu(OH)2悬浊液 溶液不变蓝色 溶液变蓝色 有砖红色沉淀生成 淀粉 无葡萄糖 无砖红色沉淀生成 活动与探究 ①在第一支试管中滴加碘水。 ②第二支试管中加入新制的的氢氧化铜悬浊液，加热 至沸腾。 ③将第三支试管中水解液用2mL氢氧化钠溶液中和，然后 加入新制的氢氧化铜悬浊液，加热至沸腾。 将淀粉水解液冷却后分装在三支试管中。 活动与探究 无砖红色 沉淀生成 溶液显 蓝色 有砖红色 沉淀生成 碘水 Cu(OH)2 悬浊液 先加NaOH再加 Cu(OH)2悬浊液 加有硫酸的 淀粉溶液加 热后溶液 交流与讨论 1. 这些现象说明了什么？ 2.你认为酸在淀粉的水解中起什么作用？ 为什么检验淀粉水解生成的葡萄糖时，要先用氢 氧化钠溶液中和水解混合液？ 活动与探究 归纳结论 1.淀粉部分水解。 2.水解时的催化剂是硫酸，而水解产物葡萄糖 与新制氢氧化铜反应要在碱性条件下进行，故 必先将溶液调至碱性。 糖的应用 C6H12O6 　２CO2 +２ C２H５OH　 酒化酶 (C6H10O5)n 淀粉或纤维素 +nH2O nC6H12O6 葡萄糖 催化剂 葡萄糖 小结 一、糖的组成和存在 二、糖类化合物的物理性质 三、糖的化学性质 （1）生理氧化 （2）银镜反应 （3）与新制Cu(OH)2 反应 （4）与酒化酶作用生成酒精 1.水解反应 2.葡萄糖 练习 1 、下列关于糖类的叙述中正确的是 ( ) A. 糖类的分子式都符合Cn(H2O)m B. 糖类物质都有甜味 C. 人们每天摄取的热能中主要来自糖类 D. 纤维素和淀粉互为同分异构体 2、把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中微热时， 如果观察到红色沉淀，说明尿液中含有 （ ） A．食醋 B．白酒 C．食盐 D．葡萄糖 C D 练习 1．下列实验能成功的是 。 （1）麦芽糖溶液加入稀硫酸，加热，加入银氨溶液， 水浴加热，有银镜生成。 （2）在硫酸铜溶液中加