白酒中杂醇油含量检测.pptVIP

白酒中杂醇油的检测 小组成员： 物化性质 无色至黄色油状液体。有特殊臭味和毒性。相对密度0.811～0.832(20/20℃)。主要含有异戊醇、丁醇、丙醇和庚醇等。 杂醇油是碳原子数大于2的脂肪族醇类的统称。高级醇俗称杂醇油，是具有三个碳链以上的一价醇类。 有害物质杂醇油 杂醇油是酒的芳香成分之一，但含量过高，对人们有毒害作用，它的中毒和麻醉作用比乙醇强，能使神经系统充血，使人头痛，其毒性随分子量增大而加剧。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢，在机体内停留时间较长。 杂醇油的主要成分是异戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等，其中以异丁醇、异戊醇的毒性较大。原料中蛋白质含量多时，酒中杂醇油的含量也高。杂醇油的沸点一般高于乙醇(乙醇沸点为78℃，丙醇为97℃，异戊醇为13l℃)，在白酒蒸馏时，应掌握温度，进行掐头去尾，减少成品酒的杂醇油含量。 实验原理 杂醇油的主要成分是异戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等，其中的异戊醇和异丁醇在硫酸作用下分别生成戊烯和丁烯，再与对二甲氨基苯甲醛作用生成在520nm出有吸收峰的橙色物质。其吸光度与异戊醇和异丁醇的含量成正比关系，通过与标准比较可实现定量分析 仪器与试剂 硫酸、对二甲氨基苯甲醛、乙醇95%、对二甲氨基苯甲醛-硫酸溶液、无杂醇油的乙醇、杂醇油标准使用液 实验步骤 1 2 3 4 5 样液 杂醇油标准使用液/ml 0.00 0.２0 0.３0 0.４0 0.