第1章发酵工程概论.pptVIP

发酵工程 张祥胜 盐城师范学院 第一章 绪论 第一节发酵工程概论 一. 发酵的概念 1. 原始概念 2. 工业生产中 3. 生物化学中 第一章 绪论 二. 发酵与微生物的关系 是发酵产生微生物？ 是微生物引起发酵？ 巴斯德的著名的曲颈瓶实验证明：是微生物引起发酵 发酵是微生物在无氧条件下分解有机物而产生气体和能量的过程 微生物的发酵与人类的关系非常密切 利用微生物发酵来生产各种有用产品 第一章 绪论 三. 发酵的发展简史 1. 天然发酵阶段 2. Pure culture： 人为控制微生物发酵过程（第一个转折点） 3. 通气搅拌技术： 第二个转折点 4. 酶与发酵的关系 5. 代谢控制发酵技术： 第三个转折点 6. 开拓发酵原料时期 6. 利用基因工程菌进行发酵：第四个转折点 第一章 绪论 工业发酵的发展简史 第一章 绪论 四. 发酵工程的兴起 1. 发酵工程（fermentation engineering）直接利用微生物的机能将物料加工以提供产品或为社会服务的过程，又称微生物工程。 是研究利用微生物的工业，即微生物参与的工艺过程。 它与其它生物工程密切相关，同时又在生物工程中占有非常重要的地位 第一章 绪论 2. 发酵工程是生物技术的重要组成部分是生物技术产业化的重要环节，它将微生物学，生物