2017-2018学年人教版九年级物理单元测试卷：第13章内能.docx

第13章内能一、选择题1. 《舌尖上的中国2》聚焦于普通人的家常菜，让海内外观众领略了中华饮食之美。煎、炒、蒸、拌的四种烹调方式中包含着很多的物理知识，下列说法正确的是：A. 煎：煎锅一般用铁制造，主要是利用了铁的比热容大B. 炒：主要是通过做功的方式使菜的内能增加C. 蒸：是通过热传递和高温水蒸气液化放热，把菜蒸熟D. 拌：将调味品拌入凉菜中入味，加快了分子无规则运动【答案】C【解析】A. 煎：煎锅一般用铁制造，主要是利用了铁的质地比较坚硬的物理性质，A错误.B. 炒：主要是通过热传递的方式使菜的内能增加，B错误.C. 蒸：是通过热传递和高温水蒸气液化放热，把菜蒸熟，C正确.D. 拌：将调味品拌入凉菜中入味，是扩散现象，没有说加快了分子无规则运动，D错误.故选C.2. 《舌尖上的中国II》的热播，引起了人们对饮食文化的关注，四川的腊肉、香肠受到人们的青睐，火锅更是以麻、辣、鲜、香吸引着众多食客，以下说法不正确的是（）A. 在比较远的地方就能闻到火锅味，说明分子只在高温下运动B. 在腌制腊肉时，要把盐涂抹均匀，是因为盐不会扩散C. 灌制好香肠后，要晾在通风的地方，是为了防止水分蒸发D. 往火锅里加入食材，食材温度升高，它的内能增加【答案】ABC【解析】A. 在比较远的地方就能闻到火锅味，说明分子在永不停息的做无规则运动，A错误.B. 腌制腊肉时，盐会扩散到肉中，B错误.C. 灌制好