90%以上的人在鸡蛋上常犯的8个错!你一定也是!.pdfVIP

90%以以上上的的人人在在鸡鸡蛋蛋上上常常犯犯的的8个个错错！！你你一一定定也也是是！！ 你以为你真的会做鸡蛋吗？有人说八条全中，你看看你中 几条？ 错误一：用桌子边缘敲破鸡蛋 桌子边缘往往并不干净。正确的做法是选择干净的碗边敲碎鸡蛋，并且小心不要让碎 蛋壳落入蛋液中造成污染。 错误二：鸡蛋直接放入沸水中 尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，否则不但造成蛋壳破裂，蛋液流出，而且容易烫伤手 指。 正确的做法是，鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分 钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。 错误三：等熟鸡蛋自然冷却才剥壳 熟鸡蛋冷却以后剥壳不仅费力，还容易让蛋白留在蛋壳上，造成浪费。省时省力又不 浪费的做法是，煮好的鸡蛋捞出来后马上浸入冷水，感觉不烫手时，尽快剥壳。 错误四：大火炒鸡蛋 大火快炒很容易将鸡蛋炒糊，并且导致其口感发硬。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻 炒，这样炒出的鸡蛋就不会老，口感也更柔滑。 错误五：煎蛋饼前使劲搅蛋液 使劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬。搅蛋液不需要用太大力气，如果搅时加点水或奶 油，煎出的蛋饼不容易糊锅，还松软可口。 错误六：煮荷包蛋时加盐 煮荷包蛋时，只需在热水 （不烧开）中加少许醋 （而非食盐）。煮3~4分钟后，即可 将鸡蛋捞出，这样煮出的荷包蛋口感更嫩。 错误七：使用铁锅煎蛋