B5-1消化作用与营养.pptVIP

5-1 消化作用與營養 食物的種類 營養 提供能量 調節生理 醣類 水 脂質 無機鹽類 蛋白質 維生素 礦物質 鈣?構成骨骼,牙齒 與血液凝固有關 神經肌肉的活性 缺鈣?骨質疏鬆症 鐵?構成血紅素 缺鐵?貧血症 碘?構成甲狀腺素 缺碘?甲狀腺腫 鈉,鉀 細胞的滲透壓 神經肌肉興奮 鈉鉀過量?高血壓 能量需求 每天所需能量 粗重工作?5000Kcal 哺乳母親?3700Kcal 孕婦?3500Kcal 15~20歲?3200Kcal 週歲以內? 800 Kcal 均衡營養 1.食物多樣化, 比例適當 2.低糖,低脂,低鹽, 多纖維 非洲中南美洲 依賴玉米為主食 缺乏色胺酸 ?紅孩兒症 (加西卡病) 營養過剩,偏食 1.高糖 ?體重過重,蛀牙 2.高鹽 ?高血壓,腎臟病 營養過剩,偏食 3.高油脂,高膽固醇 ?心臟血管疾病 4.低纖維 ?便秘,腸道癌症 素食 理由 ?宗教,生態,經濟 優點 ?降血脂,防大腸癌 素食 缺點 1.缺乏部分胺基酸 2.硝酸鹽偏高 ?消化道癌症 消化系統與消化作用 消化管 消化腺 口腔 唾腺 食道 胃腺 胃