羌族美食.演示文稿.pptVIP

* 羌族饮食以自产的玉米、小麦、乔麦、豆类、洋芋及蔬菜为主食。饮食主要有蒸蒸饭、烧膜膜、刀片子膜膜、面块、面汤、洋芋磁粗等。特色食品为蒸蒸酒、血膜膜等。普遍吸食自产的兰花烟。羌区盛产苹果、花椒、核桃等作物，目前己远销海内外。羌族人将玉米磨成细颗粒、蒸成玉米饭，称为面蒸蒸；或加蔬菜煮成玉米稀饭，称为面汤；有的是将玉米磨成面，不经发酵加以麦面做成镍膜，先用锅炕而后再用火烧食，俗称“锅塌子”。制作饮食、烹调较简，常见万法是用大米煮到半生拌玉米面蒸熟，此饭如以玉米面为主叫“金裹银”，以大米为主叫“银裹金”；有把青棵或小麦做炒面用以放牧或外出时食用。 制法: 大米、薏米洗净去沙子，煮至八成熟加蛋黄在捞出的米饭上。裹匀后入烤箱烤熟。芥兰、菠萝切粒出水和金裹一起炒香即可。 　　特点: 色泽金黄，如黄金裹白银。 又称“琵琶肉”。将宰杀后的生猪去内脏、剔除骨头，用盐巴和花椒撒在腹腔内，将猪缝合，风腌成完整的腊猪，外形颇似琵琶，故又称“琵琶肉”。猪膘其色甚奇，煮而食之，颇似杭州之加香肉”的记载。猪膘肉色、香、味俱佳，是待客、馈赠的佳品。 青稞酒，是用青藏高原出产的一种主要粮食——青稞制成的。它是青藏人民最喜欢喝的酒，逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友，必不可少。 羌族制作的洋芋糍粑，即是以土豆为主要原料烹调的膳食。制作时先将土豆煮熟，剥皮，然后在专用器具里捶捣，使之成为粘性很强的阗干糊状物，食用时切成块状煮入酸菜汤内即成。吃时再根据各处口味放入精盐、红油辣椒或伴以蜂蜜、炒黄豆面等，味道鲜美，营养丰富。 *