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豆丁网：中国大英博物馆 精 品 /uucall8 中国肉牛业的持续发展对品种 选择、生产方式的新思考 孙少华 教授 博导 河北农业大学 2008.7.27 主要内容 一、目前养牛业的形势 二、大力发展乳肉兼用牛品种 三、中小型、早熟肉牛品种的利用及轮回杂交 四、因地制宜，资源合理配置,实施“北繁南育,西 繁东育”战略 五、拓宽牛肉来源 六、乳肉牛繁育基地建设  一、目前养牛业形势 （一）目前我国的养牛业现状 ：种差草少规小技落 l 肉牛牛源短缺（价、杀母，宰5％升、存3％降） l 基础母牛养殖效益低（非役，产犊，料涨，比较效益） l 资源配置不合理－（山、牧区养荷） l 品种趋一化－荷斯坦牛(条件高,抗病力差,奶值85％) l 多数奶农综合效益低 （头少,饲环、技术差，产量低，犊 贱） l 奶公犊效益发挥低（血清，生长规律） l 养殖小区过渡阶段 （分户养、集中挤；TMR，阶段饲养） （二）国外养牛业趋势 l 因地制宜、区域特色：北美舍饲、澳放牧、欧舍＋牧，大中 小型机械规模牧场，带犊体系（家庭农场）中74％ l 德国巴州乳肉兼用牛 240:120,6.7M/4.15F3.5P1.4kg l 澳、新发展中小型、早熟肉牛品种 （单产60％特 l 向奶牛要肉（美法荷丹30－35％）  二、大力发展乳肉兼用牛生产 （一）乳肉兼用牛的特点和优势： l 耐粗饲、抗病力强 、使用年限长 5 l 适应性强、养殖区域广 （山、牧） l 犊牛早期生长速度快－哺乳多 、断奶重大 l 产乳、产肉、残值综合效益高 （综合效益65：35） l 市场适应性强－易转向 l 解决牛源不足 l 各地养殖基础好 （30年，面广） l 适合小规模生产(德家农场均30小60)户养、资源少、粗放 @ 荷牛与西牛经济效益比较 $ 荷斯坦母牛 西门塔尔母牛 投入（元） 产出（元） 投入（元） 产出（元） 购牛 10000 鲜奶 5500×2.6 购牛 7000 鲜奶 3900×2.7 饲料 7300 公犊 300×50％ 饲料 6600 公犊 600×50％ 配种 80 母犊 2000×50％ 配种 30 母犊 1500×50％ 药费 100 淘残 3960 药费 30 淘残 4500 合计 17480 合计 19410 合计 13660 合计 15980 净值 1930元， 1：1.11 净值 2320元， 1：1.17  河北丰宁、赞皇对比 河北 丰宁 、赞 皇西杂牛 F1:2120.1? 74.7 F2:2833.1? 63.1 F3:3065.6? 58.9   82.7% 弗莱维赫 Fleckvieh 灰牛Braunvieh  荷斯坦Holstein  4.6% 0.5% 4.0%  8.2% 黄牛Gelbvieh 其他牛种andere Rasse  巴州弗莱维赫牛存栏率全德国第一 弗莱维赫-荷斯坦经济效益对比  德国奶牛数量 弗莱维赫 140万 荷斯坦 240万  年均产奶量 （千克） 乳脂率% 乳蛋白率% 销售价格(欧元) 公牛犊(6周) 6，768 4.15 3.53 500 8，200 4.12 3.36 150  屠宰母牛(80-100千克)  850欧元 900 400  (二)发展乳肉兼用牛的技术、政策措施 1. 地方良种黄牛保种区采用引入杂交－肉用牛和 牛、韩牛 2. 良种黄牛非保种区采用先级进杂交，后轮回杂 交—乳肉兼用牛，西杂母牛，乳、肉公牛轮回杂交 3. 西杂母牛产奶、公犊育肥双效益 4. 山区、牧区、农牧交错带 和农区养殖优势区 5. 因地制宜，北繁南育， 西繁东育，自繁自育， 易地育肥  l l 6． 7． 犊牛早期断奶、早期补饲，冬补，18－20月 母牛孕后期、泌乳前期加强补饲 l l 8． 9． 充分利用农副产品，降成本 鼓励基础母牛养殖、政策直补，限杀小母牛 l 10．种草养牛 l 11、分割评定、优价，品牌战略 三、中小型、早熟肉牛品种的利用 及轮回杂交 （一）市场需求 ： l 烹调方式：由煮、炖、馅为主转向炒、烤、 煎、 炸、涮 l 由粗分向精细分割，等级评 l 肌内脂肪丰富、肉质鲜嫩 l 风味浓厚、口感好  （二）中小型、早熟品种的优势 1.出栏早： 在断奶后同样饲料条件下，当饲养到相同 的胴体等级时以大型晚熟品种所需的饲养时间较 长，小型早熟品种饲养期较短，出栏早4～6月。例 如夏洛来牛需200天（522千克），海伏特需155天 （470千克），安格斯需140天（442千克），平均日 增重夏洛来1.38kg，海伏特1.33kg，安格斯1.28kg。 按平均每日消耗饲料干物质计算，夏洛来为8.23千 克，海伏特为8.38千克，早晚熟品种二者饲料利用 效率相