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小肽吸收机制及其在水产动物饲料中的应用 明建华 2，刘 波 ，刘文斌 (1，中国水产科学院 淡水渔业研究中心，江苏 无锡 214081；2．南京农业大学 动物科技学院，南京 210095) 摘 要：综述了小肽的概念、分类、小肽的吸收机制和特点，并就小肽制品在水产动物饲料中的应用进行了 详述，最后简述了影响水产动物利用小肽的因素以及小肽的研究现状和前景。 关键词：小肽；吸收机制；水产动物饲料；影响因素；应用 中图分类号：Q516；$963 文献标识码：A 文章编号：1001—0084(2008)01—0044-03 长期以来，蛋白质一直是动物营养学家关注的 长肽等；营养性小肽是指不具有特殊生理调节功 重点。传统的蛋白质代谢理论认为，蛋白质必须水 能，只为蛋白质合成提供氮架的小肽。 解成游离氨基酸后才能被吸收利用 。根据这一理 2 小肽的吸收机制及特点 论，动物对蛋 白质的需求即是对必需氨基酸和非必 2．1 小肽的吸收机制 需氨基酸的需求。但近几十年的研究表明，动物对 目前，动物小肽转运机制还不完全清楚，但一 饲料中各种氨基酸的利用程度并不完全受单一限制 般认为小肽的转运需要载体。小肽的载体分为3 性氨基酸水平的影响，也并不完全遵守营养学经典 类：酸l生小肽转运载体 、碱性小肽转运载体和中性 理论 “水桶法则”。20世纪60年代 ，Newey等…首 小肽转运载体 。 次提出肽可以完整吸收的证据，但直到80年代， 含2或3个氨基酸残基的小肽可以通过载体直 小肽能被完整吸收的观点及其生理作用才被人们重 接被吸收。水产动物对小肽的吸收是由小肠黏膜上 视，其相关研究也变得空前活跃，并取得了许多成 皮细胞来完成的，即主要在小肠中进行，其转运系 果。越来越多的研究表明，小肽可直接被动物机体 统可能有以下3种方式 ：①依赖H或ca离子的 吸收并在细胞内作为合成蛋白质的底物；同时，小 主动转运过程 ，需要消耗ATP；②具有 pH依赖 肽作为蛋白质的主要消化产物，在氨基酸消化、吸 性，非耗能性HTNa交换系统；③谷胱甘肽(GSH) 收和代谢中起着重要作用。 载体转运系统。 1 小肽的概念和分类 2．2 小肽吸收特点 肽是分子结构介于氨基酸和蛋 白质之间的一类 饲料蛋 白质在动物消化道内经过一系列的酶解 化合物，氨基酸是构成肽的基本基团 一般把肽链 作用，最终被降解成小肽、游离氨基酸(FAA)、氨 中氨基酸残基数量为2～10的称寡肽 (OP)，小肽 和其他一些含氮化合物，然后被动物吸收利用。小 (SP)则多指 由2～3个氨基酸组成的二肽和 肽 ： 肽的吸收与游离氨基酸相比具有以下特点：小肽中 按小肽所发挥的功能可将小肽分为两大类 ：功能性 氨基酸残基的吸收速度大于等量游离氨基酸的吸收 小肽和营养性小肽。功能性小肽指能参与调节动物 速度；小肽能直接提高氨基酸在体内的吸收速度， 的某些生理活动或具有某些特殊作用的小肽，如诱 减少氨基酸之间的颉颃作用，显著改善动物对饲料 食肽、抗菌肽、免疫肽、抗氧化肽 、激素肽、促生 的利用；小肽本身吸收速度快、能耗低、效率高、 载体不易饱和等。 收稿 日期：2007—10—25 3 小肽在水产动物饲料中的应用 作者简介：明建华 (1973一)，男，湖北黄石人，硕士研究生 3．1