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十一餐饮礼仪
第十一章 餐饮礼仪; “感受餐桌上的就餐气氛，就可以判断这个国家国民的整体个性。”;课前问题;目录;餐饮礼仪的“6M”原则;宴会类型;工作性质宴会;家宴;（二）招待会;2、鸡尾酒会（ Cocktail）;宴会的组织;宴会的组织;宴会的组织;宴会的组织;宴会的组织;;2.位次排列:;宴会的组织;宴会的组织;Date;宴会的组织;;鲁菜;粤菜;湘菜;闽菜;川菜;浙菜;苏菜;徽菜;中餐礼仪;份量举例;点菜举例;中餐礼仪：餐具;中餐礼仪：餐具;中餐礼仪：敬酒;中餐礼仪;西餐常识－菜序;西餐的品尝;西餐常识－餐具;西餐常识-酒具;;西餐常识-餐具摆放;餐具准备（西餐餐具）;1.餐巾 Napkin
2.鱼叉 Fish Fork
3.主菜叉 Dinner or Main Course Fork
4.沙拉叉 Salad Fork
5.汤杯及汤底盘 Soup Bowl Plate
6.主菜盘 Dinner Plate
7.主菜刀 Dinner Knife
8.鱼刀 Fish Knife
9.汤匙 Soup Spoon
10.面包及奶油盘 Bread Butter Plate
11.奶油刀 Butter Knife
12.点心匙及点心叉 Dessert Spoon and Cake Fork
13.水杯 Water Goblet
14.红酒杯 Red Wine Goblet
15.白酒杯 White Wine Goblet ;葡萄酒常识—等级;葡萄酒常识—温度;西餐酒菜搭配;西餐礼仪（1）－餐巾;西餐礼仪（2）－刀叉;每个座位前面,餐具酒具摆法;喝汤
不用嘴吹凉。
用汤勺从里向外舀。
汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净。
吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘中，匙把指向自己。
;西餐礼仪（3）-进食;西餐礼仪（3）-进食;西餐礼仪（3）-进食;西餐礼仪（3）-进食;西餐礼仪（3）-进食;西餐礼仪（3）-进食;西餐礼仪（3）-进食;西餐礼仪（4）－忌讳;西餐礼仪（5）－坐姿;西餐礼仪（6）－烟酒
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