中西点师考试.docVIP

中级西式面点复习题（1） 1、由于人类活动具有（ B ），根据其活动而产生三种道德。 A、独立性 B、社会性 C、实践性 D、创造性 2、（ D ）是以善恶为评价标准。 A、是否违法 B、是否犯罪 C、文明 D、道德 3、在现在社会里下列行为中，（ C ）不属于不道德行为。 A、缺斤少两 B、偷盗 C、大企业挤挎小企业 D、殴打妻子 4、下面属于公务员的职业道德规范的是（ B ）。 A、一视同仁 B、公正廉洁 C、救死扶伤 D、为人师表 5、提高（ C ）的核心是加强职业道德建设。 A、社会稳定 B、人民团结 C、服务质量 D、工作质量 6、（ C ）环境，可通过生物富集作用作用于人体。 A、微生物 B、昆虫污染 C、化学农药污染 D、食品添加剂污染 7、工业“三废”中含的有毒非重金属元素有（ D ）等。 A、酚、氯、苯、胺 B、3—4苯并芘、亚硝酸盐 C、镉、砷、汞、铅 D、多氯联苯、亚硝胺、酚 8、不属于放射性污染源的是（ D ）。 A、核爆炸 B、核设施 C、核意久事故 D、放射性保管食物 9、污染食品的细菌能否繁殖生长，最重要的影响因素是（ D ）。 A、温度、湿度 B、渗透压、光线 C、氧气、水分 D、营养物质 10、被有毒有害物质污染的食品引起食物中毒，不包括（ B ）的食物 A、可食状态 B、己知有毒 C、经口摄入 D、正常摄入数量 11、（ B ）在盐浓度为3%时最