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格 兰 阳 光 面包工坊工作制度 欢迎你来到格兰阳光餐饮有限公司，格兰阳光面包工坊是格兰阳光餐饮公司旗下的一家面包店。格兰阳光食品公司旗下格兰阳光面包工坊，它一贯秉承国际时尚生活潮流，以求新、求变、求异的使命感推动雪域高原的面包产业向国际品牌之列迈进。完善的管理理念，标准的制作工艺，先进的制作设备，规范的操作流程，创新的面包食品，让你在格兰阳光的面包世界里，品尝幸福的香甜，感受闲适的浪漫！ 一、本店组织架构 店 长 厨师长 卖场领班 财务人员 厨师 学徒 营业员 收银员 库管 司机 本店为店长负责制，店长由董事长直接授权。为规范店内管理，特制定以下制度。 二、员工聘用及离职制度 （一）员工录用 第一条 本店员工录用必须要有主人翁意识、能力、资力，德、勤为标准。 不得录用情况： 有违法行为者 年龄在16周岁以下者 患有精神病、皮肤病和传染病者。 试用期员工 新招员工试岗三天离职没有工资； 试用期原则上为一个月，对表现出突出的员工由部门负责人提名，经店长审核，可缩短试用期或免试用（管理人员、特殊岗位人员例外） （注：无任何理由擅自离职者，无任何工资） 证件管理 录用员工须出示身份证原件和交纳身份证复印件一份 录用员工须办理健康证，交店长存档。工作满半年可报销证件办理费用。 员工录用程序 经店长面试合格，办理相关手续。先试用再录用。 （二）人事变动 第一条 本店人事变动分为晋升、辞职、劝退、辞退。 具体实施办法 晋升 员工因工作表现优秀，符合晋升资格者，由部门负责人提名，经店长审核后可上岗试用。 辞职 员工因病、事等原因，申请辞去职务者为辞职。员工须提前30天领取辞职申请表，经部门负责人签字确认离岗时间，到时间后办理交接手续及工资结算手续。 劝退 员工因工作能力等原因，不适合本岗位，或经培训后仍不适合岗位工作者，将对员工劝退。劝退员工由部门负责人提交劝退申请表，由店长审核签字，劝退员工可立即领取辞职申请表，办理交接手续和工资结算手续。 辞退 员工有违法违规行为辞退。辞退员工由各部门负责人提交辞退申请表，同店长审核签署意见，辞退员工持店长签署的申请到人事部办理离职手续。罚款、餐损等从结算工资中扣除。 交接手续 退还工作服、工作牌、更衣柜及寝室钥匙。 退回领用的办公用品及工具和用具。 由直接上级安排工作移交。 工资结算办法 员工在当月15日前辞职，领取上月基本工资及相关奖励、提成和当月工作日工资，15日以后辞职，只领取当月基本工资。 特别提示：员工未经同意强行离职无任何工资、提成和奖金；被开除无工资，无任何提成和奖金。 不批准离职情况：法定节假日、中秋节至次年元宵节、为保留基本上班人数。 三、岗位制度 （一）．店长负责面包店的营运管理，熟悉各岗位的具体运作和操作技术。保证日常业务正常地开展，并及时与老板保持联络。 1、熟悉各岗位的操作程序及要点。具有良好的职业道德，以身作则，具有团队协作能力。 2、制定适合本面包店的计划，安排工作并监督执行。计划和组织面包店的推销活动，扩大面包销售渠道，增加营业收入。 3、搞好员工培训工作，掌握员工思想动向，执行纪律要公正严明，保持公平和一贯性。 4、搞好厅面环境卫生和装饰布置，抓好各部门清洁卫生。 5、编制和熟悉各种报表，控制营业成本，分析营运中出现的问题，找出其中原因，解决问题。 6、解决并处理宾客投诉，解决突发事件。 7、搞好顾客关系。研究本店市场的动态和顾客的要求，有针对性地开发产品和改善服务。 8、与店内各部门负责人一起进行产品的筹划和确定面包蛋糕及饮品的价格，不断推出新的品种。 9、监督营业区的环境卫生和管理，用具和食品卫生管理和安全防火管理工作。 根据各种报表，汇制详细营运分析表，向老板汇报。加强与领班的交流，了解和关心员工的工作和生活情况。对员工的工作表现、纪律、思想作风等方面进行登记并向上级反映。要满足宾客的需求，必须要有满意的员工，而满意的员工很大程度上要依赖管理人员的管理。 （二）领班职责 领班直接店长领导，协助店长完成经营指标，督导属下的工作。 熟悉各岗位工作程序及操作，以便能随时替补各个岗位的空缺， 从个人仪容仪表、礼貌礼节等方面以身作则，起表率作用。纠正员工在工作流程中出现的各种问题。 前20分钟到达工作现场，检查设施的工作情况、播放音乐，准备开班前会。晚班检查一切设备设施之安全后方可下班。 打考勤，开班前会，批许不良行为，鼓励优秀员工，总结昨日工作，处理昨日遗留问题，检查仪容、仪表，宣布当日注意事项（如面包、蛋糕或其它饮品的特殊要求等）。班前会后，监