包烧肥牛金针卷.docxVIP

包烧肥牛金针卷 做　　法：烤口　　味：微辣味难　　度：初级入门人　　数：1人份准备时间：5分钟烹饪时间：15分钟 主料 /shicai/feiniu/肥牛200克/shicai/jinzhengu/金针菇1把辅料 /shicai/ganlajiao/干辣椒2个/shicai/suan/蒜2瓣/shicai/baizhima/白芝麻适量/shicai/pixiandouban/郫县豆瓣1大勺/shicai/zhimayou/芝麻油少许包烧肥牛金针卷的做法/shicai/jinzhengu/金针菇切去尾段、用手撕开，蒜切末、小红辣椒切碎；锅中加入少许油，烧热后放入蒜末和郫县豆瓣；翻炒几下后加入少许水，炒匀成酱汁待用；锅中加水后烧开，放入肥牛焯烫；肥牛变色后捞出，洗去浮沫；用肥牛片包裹适量金针菇，卷起，放在锡纸上；表面浇上刚刚炒好的酱汁；再撒上切碎的小红辣椒，浇上少许/shicai/zhima/芝麻油；将锡纸四周卷起，包裹严实，放在烤盘上；烤箱180度预热，放入卷好的肥牛金针，加热10分钟；熟透之后取出，趁热撕开，撒上白芝麻即可。烹饪小技巧1.郫县豆瓣用少许油炒一下口感会更润；2.肥牛提前焯烫，可以去除多余油脂；3.浇少许芝麻油调味吃起来会更香，不喜欢可以省略；4.如果小葱，可以在出炉后撒一些葱花。常州食堂承包