如何使用厨师机做吐司面包.pdfVIP

内容来自 什么值得买：/ 如何使用厨师机做吐司面包 如今人人都追求健康的食物，早餐更是一天活力的开始，尤为重要，在外面面包房买的面包虽然 口感好，比如最爱的味多美淡奶吐司，但是时不时新闻就会报道出各种添加剂、膨松剂，总是不 健康，于是准备自己在家研究如何做个美味的吐司面包。一开始就是买了个普通的面包机做，同 时参考各种书籍和博客，后来逐渐剁手入了各种面包器械，前前后后折腾了一年多却始终没法做 出令老婆大人满意的吐司 。 在反复总结失败案例后，终于得出了结论，面包机根本就是个坑爹货！！！ 原因很简单，面包机 的和面功能根本就是糊弄人的。面包机的机械搅拌功率摆在那呢，几百瓦的功率不足以在短时间 就能把面和成理 想的岀筋状态。虽然也看到一些 经验里用面包机能做出手套膜 让你家吃灰的面包机... （感谢spell的详细经验，本文里的方子就是师从她手，有啥不对之处请找她 ），但就我无数 次的失败经验看，面包机对于新手是很难不做出令自己厌恶的面包的 ，除非你真的更热爱干馒头 的味道。所以对于家里已有烤箱的朋友们，如果想入自制面包坑的话，还是放弃面包机吧，即浪 费金钱又浪费时间，最主要的是会逐渐扑灭掉一颗做面包的小宇宙 。 所以，为了能让自己心爱的家人吃上放心面包，专业的设备是必不可缺的，除非你有强壮的体魄 每隔几天就去揉一次面团。自从患了懒癌后，我深知臣妾做不到啊！综合网上的教程，我发现原 来还有厨师机这么个神器，比如在海淘频道经常能看到的KitchenAid厨师机：KitchenAid 厨宝 Artisan ... 但是其高昂的价格根本不是我等屌丝能承受的起一试的。幸好中华大地山寨多，淘宝上随便一 搜，琳琅满目的厨师机供君选择，更是青出于蓝的推出了双刀型厨师机。好不好使咱不敢往下评 论，但气势上绝不输给洋货啊。所以这回的双十一，在我百般的祈求与保证下 ，老婆大人终于 批准了这台最低配的国产厨师机 。。。 下面进入主题了。相信大家想做面包的话都知道直接法，汤种法，和中种法。这几种方法在网上 都有介绍，这里就不细说了。我三张方法都试过，懒的话直接法就成，差也差不到哪去，而且一 些快餐面包这种方法就可以，现做现吃还挺香。汤种法其实也挺简单，就是得有一个冷藏熟面团 的步骤，稍微有点慢，如果有一整天的时间来做面包的话，我推荐汤种法。中种法是本文里使用 的方法，准确的说是冷藏中种法。这种方法最大化的利用了时间，方便大家在工作之余，用较充 足的时间让面团发酵，做出来的吐司面包口感更加，有效期更长，缺点就是需要用两个晚上来做 。 烘焙器具及步骤： 1.高筋面粉100克：淘宝搜索链接 2.低筋面粉50克 ：淘宝搜索链接 1 / 20 内容来自 什么值得买：/ 3.酵母粉3克：淘宝搜索链接 4.酵母用温水化开（一点点水就可以） 5.白糖12克，就在超市买普通的棉白糖就行 6.凉水100克 2 / 20 内容来自 什么值得买：/ 7.将所有配料倒入揉面机的盆子里 3 / 20 内容来自 什么值得买：/ 8.用橡胶铲拌匀 4 / 20 内容来自 什么值得买：/ 9.然后用保鲜膜封上放到冰箱冷藏18个小时，第一晚的工作完毕！ 简单吧 10.第二晚下班后拿出来放到暖气片旁边大概半个小时，发酵成这样就可以了 5 / 20 内容来自 什么值得买：/ 1.将高筋面包粉100克、低筋面粉50克、细砂糖48克、盐3g、奶粉12克、蛋45克（一个中形鸡 蛋）、水根据面粉吸水性酌情增减，我