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姜汤生产工艺规程 编写/修订人 日 期 年 月 日 第一审核人 日 期 年 月 日 第二审核人/日期 年 月 日 颁发部门 质量保证部 批准人/日期 年 月 日 生效日期 年 月 日 分发部门 生技部、质保部 分发数量 2 目的：编制规范化、标准化的生产工艺规程，作为全面指导生产和控制质量的基准性技术文件。 范围：姜汤生产的全过程。 责任：生技部、质保部。 内容：(附后)。 姜汤工艺规程 目录 1.产品名称 2.规格 3.产品概述 4.产品配方 5.生产工艺流程图 6.操作过程及工艺条件 7.质量监控 8.质量标准 9.物料消耗定额（暂定） 10.主要生产设备： 11.安全技术、工艺卫生及劳动保护 12.管理规程项目及编号 13.各岗位物料量及批生产量 14.物料平衡 15.储存条件 16.劳动组织与岗位定员及生产周期 17.技术经济指标的计算 18.编订依据 1.产品名称：姜汤 2.规格：10g/袋 3.产品概述 3.1产品来源：本品是杭州海王生物工程有限公司于2009年5月研制成的固体饮料。产品经余杭区技监局备案后的企业标准为Q//HHS 178-2009； 3.2产品性状：本品为颗粒状，外观红糖色，有红糖及生姜特有的香气，口甜微辣。 3.3保质期：24个月。 3.4贮藏方法：密封，置阴凉干燥处。 4.产品配方 4.1配料：食糖（白砂糖、红糖）、生姜水提取物 4.3产品配方 每1000g含： 白砂糖 600g 红糖 340g 生姜水提取物 60g 合计 1000g 制成100袋 杭州海王生物工程有限公司 姜汤生产工艺流程图 注：框内为30万级洁净区 * 表示该工序为关键控制点 6.操作过程及工艺条件 6.1领取配方中各物料，将白砂糖、红糖粉碎至100目，按配方量称取。 6.2混和制粒：将称取好的配方中的各物料加入湿法制粒机中先搅拌均匀，然后加入用适量纯化水化开的配方量的姜水提取物（调整至密度为1.24～1.26）进行制粒。搅拌时的搅拌刀转速为24HZ，切割刀的转速为38HZ，混合约3～5分钟。制粒时搅拌刀转速为28HZ，切割刀的转速为42HZ，制粒时间约6～8分钟。 6.8干燥：制好的颗粒放入沸腾干燥机中进行干燥；干燥至物料水份约在1.5%~3%，干燥时物料温度控制在≤65℃，干燥时间约14分钟（30公斤物料）YB准的PT/AL/PE复合膜，按包装要求进行装袋。 6.13外包装：装好袋的半成品传递至外包装间大包装。核对批号，生产日期，有效期至等准确无误后进行贴签操作。贴好标签的产品按装箱规格进行装箱，放入装箱单、合格证、装箱者工号，箱外贴上不干胶、封箱带，打批号、生产日期，捆扎后，待验。 6.14质检：由质检员按批产量计算出抽样量，取样按经备案的企业标准Q/HHS 178-2009进行检验。 6.15入库：经质检合格的产品由生产车间外包装操作人员按入库程序进行入库。 7.质量及卫生监控： 7.1质量监控点：按生产工艺或合并岗位设置监控点。 （1）称量（2）制粒 （3）干燥 （4）内包装 （8）外包装 7.2监控频次：每个监控点均需在开工前、生产过程、生产结束时，进行三次监控，重点岗位增加监控频次，或全过程监控。 7.3监控方法：开工前及生产结束后，重点监控人、机、物料、环境是否符合工艺卫生标准，有无清场合格证；监控物料数量、质量