家常红烧带鱼肉嫩刺少,特别适合老年人和小朋友食用!.pdfVIP

家家常常红红烧烧带带鱼鱼肉肉嫩嫩刺刺少少，，特特别别适适合合老老年年人人和和小小朋朋友友食食用用！！ 带鱼肉嫩刺少，特别适合老年人和小朋友食用。 今天这道焖带鱼， 用我家的老方法，只是加了一味儿小料之后，显得更加鲜香了。 这小料儿其实就是沙茶酱。是潮汕地区的调味料。主要成份就是海虾、扁鱼等海产 品，所以显得格外的鲜。 如果没有沙茶酱，咱们可以在焖鱼的时候加点蚝油，味道也一样赞赞的！ 带鱼可以提前用料酒、盐腌个把小时，这样一是为了去腥，二是多少进点味儿。 我把带鱼在鸡蛋清里蘸了蘸，然后在平底煎锅里油煎定型，这样也是为了去腥，也为 了保持鱼块完整，看着也漂亮。 完后呢，就是可以根据自己的口味加调料啦！ 喜欢辣的来俩干红辣辣；不喜辣的就直接八角、酱油、蚝油、盐，再来点儿热水同 炖。 红烧、炖、焖，这种烹饪方法我傻傻的分不清，在我眼里也没啥两样。好吃就成了。 您可别跟我扣字眼儿啊！ 材料：带鱼两条，植物油适量，鸡蛋清一个，八角一个，盐少许，料酒少许，酱油少 许，沙茶酱两勺 制作过程： 1. 带鱼去头去鳍去内脏及腹内黑腹，剪成5厘米左右的长段； 2.带鱼段入盆中，倒入少许盐、一个八角、适量的料酒； 3.腌1小时左右，中途翻拌几次； 4.平底不粘锅中倒少许油，将蘸过鸡蛋清的鱼段入锅中，小火煎至两面金黄； 5.加入两勺沙茶酱； 6.再加适量的热水，将沙茶酱搅拌融化至汤里； 7.再根据口味倒入适量的酱油、盐； 8.盖上盖子焖烧5分钟，开盖收汁。 小贴士： 1.沙茶酱可以换成蚝油； 2.蘸鸡蛋清煎带鱼段，可以去一些腥味， 让鱼颜色漂亮，体型完整； 3.调料随自己家口味来调整。 本文作者：美食快馊