伟通葡萄酒基础1.ppt

沉睡中的美人 一、醒 酒 二、闻 香 三、观 色 四、品 尝 醒 酒 兔年吉祥 万事顺意 身体健康 合家幸福 创造中国进口葡萄酒团购第一品牌 讲师：金雪 葡萄酒作为饮料最有价值，作为药最可口，在食品中最令人快乐。 ——希腊人名言 1、颜色：无色透明 2、杯型：郁金香型 3、容量：300~500毫升 4、材质：水晶 酒杯的选择 和持杯方式 波尔多杯 勃艮第杯 葡萄酒的礼仪： 1、持杯方式2、杯的底座3、碰杯平等，眼神的交流 一、葡萄种植以及酿造 光照：在葡萄生长季节、充足的光照使花芽很好的分化，果实着色良好，因此，葡萄产区的日照时间都比较长，而在那些“天无三日晴”的地区，就不能生长出品质优良的葡萄，甚至不能栽培葡萄。 葡萄种植需要的条件： 1、种植环境 温度：温度(热量)是影响葡萄生长和结果最重要的气象因素。活动积温高、昼夜温差大是生产优质葡萄酒的重要特征。当然过高和过低的温度对葡萄也有不利的影响，最好的温度是在10~40度之间。 降水量：降水对于葡萄来讲强烈地影响着葡萄的生长和发育，影响着葡萄的产量和品质。最好的是地中海气候，地中海气候的降水量季节分配的特点是：夏秋干旱．冬春多雨。这样更有利于葡萄的生长。 分选葡萄 成品 酿酒工艺 破皮、去梗 榨汁 橡木桶培育 过滤 六 、葡萄酒的品尝 品尝：闻香 1、刺鼻、香气较淡 2、丰富、浓郁 香气质量不纯 愉悦果香 品尝：观色 1、淡 2、浓 舌边有明显的分层 舌边比较均匀 舌边 品尝： 品尝要点：入口 酸涩感 余味 四 、葡萄酒与健康 1、美容养颜作用、延缓衰老 2、预防心脑血管病 3、预防癌症 4、葡萄酒预防老年痴呆 5、葡萄酒是唯一适合佐餐的 酒精性饮品 葡萄酒与健康 君佳酒业感谢您的选择与支持 创造中国进口葡萄酒团购第一品牌