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酒后代驾运营战略及时常分析调查方案 餐饮行业 KTV 酒吧 酒店 餐馆/餐厅 酒后代驾是依附于餐饮业而生的新兴服务项目，是餐饮业在市场竞争中推出的应对之举，是餐饮服务不断深化的举措。酒后代驾行为牵涉两个关键要素，其一是酒；其二是车。当这 两个要素在一定社会背景下发生矛盾并且不可调和时，酒后代驾的产生就有了充分的条件。 　　在餐饮企业中，酒销售量一直在全部营业额中占据着较大比例。据相关统计，一般酒店的酒水收入可占全部营业额的30％以上。从这个意义上说，酒虽不是餐饮企业自产，但却仍然是餐饮企业的主力产品之一，解决好饮酒的预后问题，是餐饮企业搞好销售行为的必备措施。同时，私家车量的强劲增长、对酒后驾车行为的执法力度不断加强，都使酒后代驾业务有了乐观的发展前景。 　　从市场竞争的角度看，作为最早完全市场化的行业之一，一方面，由于餐饮业进入门槛低，技术成本相对弱，因此客观上造成了同质化餐饮企业的大量涌现，近年来已进入相对饱和状态；另一方面，随着人们物质生活水平的提高，对于餐饮功能的要求也从单一性果腹向多元化转变，这就要求餐饮企业更多地关注客人的内在心理预期，调整服务方向，创造性地建立符合客人需求的人性化服务体系，而客人需求的判定则应具有形式需求和潜在需求相统一的涵义。 　　同质化餐饮与客人多元化需求的矛盾，反映在餐饮经营中，直接影响到对顾客忠诚度的保有，进而影响到餐饮企业的品牌价值。因而近年来餐饮企业在立足菜品品质的基础上，纷纷打出“服务牌”，将市场竞争的领域从菜品扩展至服务，酒后代驾的出现正是基于这样的市场背景。 　　洒后代驾的行业内涵 　　一项新兴服务项目能否发展壮大，形成新兴行业，应该具备两个基本条件。其一是市场需求其二是消费者接受 　　据公安部统计，近年来，我国因司机酒后驾车而引发的交通事故每年都有数万起，在驾驶员死亡档案中，有59％与酒后驾车有关。酒后代驾的出现，除去法律法规禁止酒后驾车的强制性规定外，酒后驾车的严重后果也使此项业务具有了扩张的可能。另外，酒后代驾要让消费者认可的前提条件，是安全合理，及法律法规执行的力度。 　　酒后代驾由餐饮业而生，成为餐饮服务领域的新项目，有效地深化了餐饮服务的内涵。从产业发展规律来看，一个新兴产业开始总是附着在某主产业上，逐渐发育成熟，进而成为独立产业。因此，酒后代驾是与餐饮业密切相关，但带有显著行业特征的潜力项目。从长远看，它也必定会成为独立于餐饮业的新兴行业，因为酒后的状态并不仅限于餐厅，代驾的需求也不仅限于酒后。 　　酒后代驾的行业规范 　　酒后代驾是一个新兴的行业，为了保证服务质量和客户人身财产安全，更为了消除客户的心理担忧，无论是餐饮企业或专业性代驾公司，都必须高起点严要求，在程序、信任度、技术等环节上建立严格的行为规范，确保酒后代驾业务从一开始就走上规范化的发展之路。 　　1．住法律的框架内开展酒后代驾业务。从开展这项业务的餐饮企业和代驾公司的实践看，酒后代驾的最大障碍不在于费用、程序，而在于客人心理，即对服务方的信任度问题。要解决这个问题，单纯的保证、承诺显然不足化解，根本办法在于将酒后代驾纳入法律行为范畴，依法确立权利义务关系，从根本上打消客人的疑虑和担心。 　　从法律角度看，酒后代驾行为形成了一种合同关系，内容是把酒后顾客安全送到其指定的地点。细分，也可认定为委托合同关系、雇佣合同关系等。确切地说，应当是以服务为主的综合合同关系，双方通过合同明确双方的权利义务，并受《民法通则》《合同法》《消费者权益保护法》等约束。 　　2．严格制定业务人员的准入机制。酒后代驾既然是一种新兴的服务项目，服务方就应陔树立一切为顾客着想的理念，在各个环节上严格要求。对于代驾人员，因其是代驾工作的主要实施者，更应该严格准入机制，精心挑选和审核，并经过仪容仪表、礼节礼貌、语言艺术、职业道德、驾驶操作、劳动纪律、外语培训、醉者简单护理等方面的培训方可上岗，形成代驾行业的系统服务规范。 　　3．逐步完善服务质量管理规范。比如代驾员必须着工装并佩带统一制作的配有服务编号及照片的胸卡，提供统一的合同及服务发票，需在客户预约时间之前到达指定地点，尤其要牢固树立安全第一的思想观念，遵守交通法规，行车不得超速、抢行、闯红灯，安全礼让，保证安全送达不出事故。酒后代驾的行业行为寓意 　　酒后代驾不仅仅是一个服务项目，它还昭示着一个趋势，即餐饮业服务的内涵和外延随 着市场的成熟和发展已经逐步深化和扩大。 　　1．要求餐饮服务从浅层次向深层次推进。传统的餐饮业具有为顾客提供食品、饮料和服务三大功能，而现代餐饮发展的趋势已朝着综合性深层次发展，如表演、娱乐、休闲、洗浴、商务洽谈等都已进入餐饮企业的功能范畴，与此相关，餐饮服务的功能也在不断深化和扩大。 　　2．从店