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 KFC餐厅管理信息系统 实验报告 人资（2）班 第6组 小组成员： 小组分工： 资料收集： 整理归纳： PPT制作 ： 肯德基简介 肯德基（KFC）隶属总部设于美国肯德基州的全球百胜餐饮集团，是当今世界上最大的炸鸡速食连锁集团；拥有遍及全球九十一国、超过一万八百多家的餐厅。从中国的长城，到巴黎繁华的都会区，处处都可看到以肯德基为标志的快餐厅。 肯德基自1987年在北京前门开出中国第一家餐厅到现在，来到中国已经21年了。肯德基在中国的21年，是“立足中国、融入生活”的21年，是“为中国而改变，全力打造‘新快餐’”的21年，秉承“美味安全，高质快捷；营养均衡，健康生活；立足中国，创新无限”的新快餐理念。 21年来，肯德基一直都在努力探索，把最贴心的服务回馈给广大中国消费者。如今中国肯德基已在450个城市开设了2100余家连锁餐厅，遍及中国大陆除西藏以外的所有省、市、自治区，是中国规模最大、发展最快的快餐连锁企业。 集团组织架构图 肯德基信息系统功能模块  企业现状 作为快餐行业，讲究高效快捷的服务，又由于人流量的不确定，因此容易因估计的不足而导致服务的脱节； 由于实行排班制及工时限时，因排班的不足，容易导致人力资源的流失； 估计不足或者过大导致物料储备不足或过多，形成产品的脱节利润流失； 餐厅实行经理负责制，导致经理成为消防员一般，不能充分发挥经理的领导作用，形成权责不清的局面 系统开发必要性 随着快餐行业的发展，来自行业内的竞争日益加剧（包括德克士、麦当劳、以及好而由等），在对于人力管理和顾客服务的不足将导致客流的流失，降低餐厅的竞争优势； 通过与员工沟通，我们了解到肯德基餐厅的工作基本是通过手工来完成的，大量消耗了人力、物力、财力。随着餐厅的发展以及竞争的加剧，新的信息管理系统已经刻不容缓了； 开发管理信息系统可以改善餐厅的组织管理，加强餐厅职责的分工，提高组织的工作效率。 系统目标 企业以营利为目的，而作为快餐行业，客流量有很大的不确定性，流动性大，加上餐厅实行工时制，可以较大限度的发挥人力资源的效率，同时满足市场变化的需求。分析预测系统是收集不同时段、不同人流量的市场信息数据，定期进行分析，从而预测不同时段所应该具有的产成品数，以保证服务的及时性以及损失的最小化；同时为管理组的排班、订货等提供依据，以减少因人手不足或物资储备不足导致的损失；更大限度发挥工时制的灵活性，提高餐厅在忙时间段的工作效率，为顾客提供更全面的服务。充分发挥该系统的作用，为餐厅服务，尽量解决发展的瓶颈，保证餐厅的长期发展。 信息系统的总体结构 1.运作管理系统：基于所收集的市场信息数据进行的分析,不同的时段、日期,旨在对市场做出合理的估计、统计，以及建议，从而帮助餐厅制定不同时段所应该具有的产成品数,?帮助餐厅尽量避免因为对市场的不准确估计或对市场准备不足，以保证服务的及时性以及损失的最小化，并且对日销售构成进行必要的分析，同时保证高效优质服务。 2.人力资源管理子系统：作为服务行业，加强劳动力的合理利用，从而提高劳动者的劳动积极性是人力资源管理子系统的一个基本任务， 餐厅实行工时制（月累计工时不得超 过202个小时），同时不同的部门及职称的不同导致所获得的劳动报酬不一样，所以如何计算好每个员工的工资及照顾各方利益成为的又一个重要任务。 3.顾客信息管理子系统：顾客就是上帝，既是在好的餐厅也需要宣传，也要让顾客所熟知，才能得到顾客的青睐，餐厅长期提供节日服务，包括生日、节假日等，保证顾客随时知道餐厅的活动新动向，所以需要对于顾客信息的收集整理，并使之为餐厅利润的增长。 4.顾客信息管理子系统：顾客就是上帝，既是在好的餐厅也需要宣传，也要让顾客所熟知，才能得到顾客的青睐，餐厅长期提供节日服务，包括生日、节假日等，保证顾客随时知道餐厅的活动新动向，所以需要对于顾客信息的收集整理，并使之为餐厅利润的增长。 5.财务管理子系统：餐厅每日的客流量相对较大，带来较大的利润，需要对每日利润进行统计，以及日成本消耗量，同时维持餐厅的日常开支。 系统边界 业务流程描述 现行系统分析 1、餐厅的权责分工不