中药药膳学论文药膳之养肝明目.doc

湖南农业大学课程论文 学 院： 班 级 姓 名： 学 号： 课程论文题目：药膳之养肝明目 课程名称：中药药膳学 评阅成绩： 评阅意见： 成绩评定教师签名： 日期：2012年 月 日 课程论文题目 ——药膳之养肝明目 学 生： 季冬 （体育艺术院2011级社会体育2班，学号 201141223206 ） 摘 要：本文主要介绍了保护视力的方法及清肝明目的药膳配方 关键词：眼睛，肝脏，膳食，配方，清肝明目 （导入语）眼睛是心灵的窗户，但现在的人们视力越来越差，所以又必要通过调养来保护眼睛，逐渐恢复视力。在诸多调养手段中，药膳是非常重要的一种手段。现在我们来看看有助于明目的药膳吧~ 眼睛与肝脏的关系 从中医学的角度说，肝脏与眼睛具有非常密切的关系。如果你的肝脏湿热重，首先便会在眼睛里表现出来：眼睛浑浊而黄；如果你的肝火很旺，首先也会在眼睛里表现出来：眼睛红甚至发炎；如果你的肝气亏，你看书稍久就容易疲劳，进一步亏下去，便是近视眼了；如果眼睛不觉得干涩，那么表明肝脏阴也足，这种情况治疗比较容易见效快；如果视力很好但有些发黄，那么肝脏只湿热偏重，用些茵陈即可；如果视力容易疲劳或视力不好，那么肝脏气不足，治疗的时间会长些，且在治疗的过程中必须补肝气。 中医讲：“肝藏血、主筋，开窍于目。”眼睛的位置在全身至高之处，只有气血充足的人，眼睛才能神采奕奕。如果他目光炯炯地盯着你，说明他有副好肝。不然，他是不是…… 喜欢闭目养神：表示气血不足，肝功能不好。 昏睡而眼睛微微张开：表示脾胃不和。 眼白发黄：表示是肝病引起的黄疸现象。 眼睛上的红色斑点：表示血液流通不畅。 眼睑下垂：表示脑血管病患者，血脂过高，血压不稳。 眼眶周围发黑：表示肾阳气不足，水的代谢发生了障碍。 凡非外伤引起的视力下降均与肝气血虚有关。中医认为：“人卧则血归于肝。”现在很多人11点还不睡觉，有的甚至到12点以后，这时正是肝胆经络运行最旺盛的时间，熬夜超过这个时间，必伤及肝胆，视力下降。 眼睛的食补 我们的眼睛能够看的见东西是因为眼睛有网膜，而视紫是网膜的感光物质，也就是在光线照射下视紫会产生化学反应而产生一个讯号，透过神经传导到大脑，才完成看的动作。但随着用眼的过度、外界的刺激、紫外线的照射等因素，使得眼睛产生提早老化、眼睛过干而疲劳酸涩、眼球最外层组织受损、视神经传导迟缓等问题，除了透过眼科医师的诊疗及执行正确使用计算机的8大法则外，其实补充眼睛必需要的营养素，在保护眼睛的过程中也是非常重要的。 （一）睛疲劳的食补 眼睛过干、缺乏粘液滋润易产生眼睛疲劳的现象，维生素A或b葫萝卜素和粘液的供给有很大的相关性，此外维生素B6、维生素C及锌的补充也可帮助解决眼睛干燥的问题。 （二）视线模糊的食补 大部份的人在使用计算机一段时间后，往往会有看不清字或是觉得视线模糊的困扰；另外有些人只有在晚上光线昏暗时才有视力明显变差的情形，这也就是一般大家所知的夜盲症。适当维生素A或是b葫萝卜素或是目前市面上流行的山桑子或是越橘中所含花青甘色素类等，对于视线模糊或是在黑暗中快速调整视力等，皆有不错的效果。 （三）维持视神经系统正常的食补严重的视神经萎缩会造成失明。维生素B群尤其是维生素B1、B12，和视神经健康有非常密切的关系，若缺乏维生素B1、B12，易造成神经炎及神经病变。 （四）抗组织老化的食补 过多自由基会对眼睛组织造成伤害，包括白内障等眼睛的疾病，严重者也是会造成眼睛失明的问题，所以能够和自由基直接作用的营养素，也就是抗氧化营养素，如b葫萝卜素、维生素A、C、E 、花青甘色素类等，能够预防白内障等的进一步恶化。 眼睛是灵魂之窗，要好好保护它，若有任何不适的现象，一定要尽早看医师，而正确使用计算机及适当的眼睛食补，则是不错预防眼睛受伤害及医疗之外的辅助疗法。 养睛明目的食物 具有清肝明目的作用的食品主要有鸭肉、黑鱼、藕、荸荠、香蕉、梨等，维生素A能保护眼睛的组织、结构、维持眼睛视紫质的正常效能，预防和治疗夜盲症、干眼症。维生素B1能保护视神经，维持正常视力，防止视神经退化，预防白内障及其它眼病。鸡肝粟米粥原料：鸡肝二个洗净切碎，糯粟米（小米）60克。制法：共煮粥，可加调味。功效：对视力不佳或视力减退者常服有益。是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、[1] [明]李时珍．本草纲目[M]． 哈尔滨：北方文艺出版社，第4册：865—866． [2] 国家药典委员会． 中国药典(I部) [s]．北